▲大直全時段和牛選品店結合超市、酒吧與肉舖，而且還首創和牛下午茶。（圖／和牛研究室提供）
記者黃士原／台北報導
和牛研究室 Wagyu Lab是亞洲第一家「全時段和牛」生活方式選品店，4月進駐台北市新興餐飲戰區春大直一樓，由專營日本食材進口的苗林行創立，全區分做小超市、酒吧、肉舖分切室三區域，以推廣和牛文化為目標，提供專業分切、貼體包裝、料理包販售，以及由廚房團隊研究延伸的美味和牛料理，還首創和牛下午茶，每日限量10套。
近江牛是日本歷史最久的肉用牛，與松阪牛、神戶牛並稱為日本三大和牛，而和牛研究室提供的和牛就是近江牛中最優質、素有「和牛女王」美名、由千成亭的牧場所飼養的「未經產」母牛，其霜降油花極為豐美細緻，而且相較於一般牛肉的油脂約自25℃開始融化，和牛的熔點約於20℃，未經產母牛的油花在11℃左右就開始融化，即使在室溫以下都能傳達迷人香氣。
▲和牛研究室提供的和牛就是近江牛中最優質、素有「和牛女王」美名、由千成亭的牧場所飼養的「未經產」母牛。（圖／和牛研究室提供）
和牛研究室為了發掘近江牛的各種可能，苗林行採整頭購入的模式，因而能提供多達32種的部位分切，讓識味者得以嚐盡和牛的柔嫩與豐潤、鮮勁與濃郁。「肉舖分切室」提供已分切完成、以100克為單位起跳、分切為絲、片、條、塊的貼體包裝精肉，消費者可依喜愛的口感進行選購，也可在服務人員的建議下依照烹調方式挑選適合的部位。
▲和牛研究室熟成冰箱與酒櫃。（圖／和牛研究室提供）
想自己動手料理和牛卻不知道從哪裡下手？在小超市的明星醬料區有苗林行獨家代理、滋賀縣80年近江牛老舖「千成亭」風土出品的燒肉醬汁、壽喜燒醬汁、柚子醋醬汁，超過230年歷史鎌田醬油的燒肉醬汁包括：蒜味醬油、酸橘醋醬油、大分柚子胡椒等。而負責研發的吳貞蓁主廚也設計了多款方便的冷凍調理包，如：和牛漢堡排、和牛瑪莎拉咖哩、和牛燴飯、紅酒燉近江牛、法式牛肉澄清湯、馬告風味牛白湯、匈牙利蔬菜牛肉湯等，在家輕鬆料理米其林等級的美味料理。
▲近江牛肩頸肉、魷魚、大蒜。
除了冷凍調理包，和牛研究室的酒吧－Fine Dining Bar，於4月13起開始接受訂位，每日下午三點到五點供應全台首創的和牛下午茶「近江牛珠寶盒」，以近江和牛油做成的費南雪與瑪德蕾、焦糖海鹽爆米花，還有近江牛松露蛋、法國生蠔佐和牛魚子醬等，每日限量10套；其他餐期亦有3道及5道的午間套餐、5道及7道的晚間套餐，有近江牛貝身與湖南臘肉和松露、近江牛和尚頭與水梨和紫蘇、近江牛肩頸肉與魷魚和大蒜等的組合。
▲「麻辣45」插旗台中新光三越。（圖／乾杯集團提供）
另外，台北的最高麻辣火鍋景觀餐廳「麻辣45」插旗台中，3月31日正式進駐新光三越台中中港店，慶開幕，麻辣45從3月31日至4月30日祭出「日本和牛片」買一送一活動優惠。
「麻辣45台中中港店」位於新光三越台中中港店9樓，68坪空間設66席次，整體空間使用大量漆黑木，四周設置中國傳統圖樣的木格柵，搭配特別從中國運來的大紅色桌椅、長條板凳，打造彷彿在古代的高級客棧，高高掛上的大紅燈籠，呈現出中國文化特愛的紅色喜氣。店內設置2間8人獨立包廂，包廂之間可打通空間，最高可接待16位客人聚餐，因應節日宴客、企業招待需求。採單點式消費，每人基本鍋底費188元，平均客單價1200~1500元。
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