▲總裁牛肉麵插旗BELLAVITA，五寶麵回歸。（圖／艾斯奇餐飲提供）
記者黃士原／台北報導
中租企業總裁總裁辜仲立創立的餐飲品牌「總裁牛肉麵」，繼環球購物中心A19店之後，今年3月初將進駐位於台北信義商圈的BELLAVITA寶麗廣塲，同時也推出獨家專屬餐點「麻香抄手拌麵」，以及再度回歸菜單的「五寶麵」。
總裁牛肉麵是喜歡品嚐牛肉麵也會親自下廚的辜仲立，與在辜家服務達30年以上、跨越三代的行政主廚唐文浚師傅，歷經上百次討論與改良，針對食材、湯頭、口味不斷進行調整而創立的牛肉麵品牌，並於「2019臺北市牛肉麵饗味國際大評比」獲選十大優選店家。現在屬於中租企業總裁辜仲立2018年於中實控股旗下增設的「艾斯奇餐飲」旗下品牌之一。
▲總裁牛肉麵插旗BELLAVITA，推新菜單麻香抄手拌麵。（圖／艾斯奇餐飲提供）
特別為BELLAVITA寶麗廣塲推出新菜單的「麻香抄手拌麵」融入兩款醬料拌勻調味，甘鹹適度的麻香醬與香辣醇厚的油潑辣子醬相互融合。麻香醬製作主要是先將乾辣椒、花椒粒及辛香料以細火慢炒提煉，再將適量細砂糖、鹽、深色醬油、蒜末、米酒、烏醋、辣油及開水等加熱後攪拌至砂糖溶化狀，最後混合全部食材再加入香油拌勻；油潑辣子以乾辣椒、花椒、八角、紫蘇等食材，循用古法提煉熬製成花椒油，有著麻、香、微辣、濃郁四重層次分明口感。
▲人氣招牌寶座的「總裁牛肉麵」。（圖／艾斯奇餐飲提供）
而重新回歸的「五寶麵」，選用澳洲及紐西蘭的草飼牛隻，集結五個不同的肉質部位，有牛三寶（牛腱、牛筋、牛肚）、以及牛頰肉與雪花牛片，加入柱侯醬、紅南乳、豆瓣醬等個別進行滷煮，再將特選牛大骨、雞爪、薑、芹菜，放入大紅袍花椒、草果、桂枝、陳皮等23種材料作為湯底，熬煮至少8小時入味後，最後再次放入滷過之五寶一起燉煮。
▲蕃茄牛肉湯麵。（圖／艾斯奇餐飲提供）
至於人氣招牌寶座的「總裁牛肉麵」以牛骨、豬骨、雞骨熬煮作為基底，再使用澳洲牛腱燉煮一個半小時，牛腱肉筋多且肉質鮮嫩，含豐富膠質，溶入牛筋膠質熬煮8小時的湯頭，結合大紅袍、花椒、老薑等食材紅燒，搭配Q彈不易軟爛的嚴選麵條。此外，熱門餐點還有以熬製6小時的牛骨高湯為基底的「蕃茄牛肉湯麵」，採用新鮮牛蕃茄及精選蔬菜與來自紐西蘭的牛臉頰肉蒸煮，蕃茄酸甜滋味與肉湯平衡，口感更顯層次和諧。
▲金色三麥餐飲集團全新品牌「咖哩樹」插旗環球板橋車站。（圖／金色三麥提供）
另外，金色三麥全新日式咖哩品牌「咖哩樹」將在4月插旗環球板橋車站，除了是全台第2家店，也是新北首店。而日本炸牛排名店「京都勝牛」新北首店也預計3月2日進駐環球板橋車站。
看好台灣咖哩餐食市場，金色三麥團隊自2019年起籌備長達兩年，特地赴日考察取經，並由台北會員制日本料理先驅「千壽」的創辦人菊地英晃親自傳授日式咖哩的美味秘訣，與金色三麥主廚團隊共同研發獨家配方，去年8月在台北京站時尚廣場開出全台首店。咖哩樹濃醇的日式咖哩口感來自食材中的大量天然果泥，結合秘密辛香料比例、獨門高湯、72小時熬醬工法，堆疊出微辣與甘甜層次。
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