文、圖／泰國劉德華
會知道鐘庵這間日本料理店，要感謝google的幫忙。去年11月到高雄出差晚上要找個地方吃晚餐，很快就決定這間離酒店不遠的鐘庵日本料理，而向來喜歡吃日本料理的我也非常開心做了正確選擇，原來鐘庵是在日本有40幾家分店的連鎖餐廳，高雄是海外首家分店，不只料理道地，連裝潢也是完全的日本風，喜歡日本料理的朋友一定會喜歡鐘庵！
充滿日式韻味的裝潢
▲鐘庵的裝潢設計有濃濃的日本風。
▲▼座位之間用木格柵做間隔，牆上掛有日本浮世繪。
日式餐廳的設計大概會有幾個元素，包括使用石頭木頭等天然素材、有歷史感的裝飾、靈活的空間感設計。一走到鐘庵，就會被充滿日式韻味的門口給吸引住：日式的木頭拉門，拉門外有傳統的日本暖簾，還沒進到餐廳內就有濃厚日本風。餐廳內全部是木製桌椅，座位之間用木格柵做間隔，牆上有浮世繪與書法，這些有歷史感的擺飾也加深了日本風情。
▲這樣看真的超像日本美食節目裡的場景。
▲坐吧枱區可以看師父們做料理。
鐘庵還有在日本旅遊節目才看得到的那種和式座位，就是必須脫鞋上去，直接坐在木頭拼接的地板上，把腳放在桌子下方的那種座位，實在太道地！如果你一個人吃飯，可以坐吧枱區，吧枱區是「搖滾區」，可以看到師父們在半開放式廚房忙進忙去，也頗有樂趣。
花魚一夜干比臉還大
▲花魚一夜干很大一片，吃得很開心！
▲定食配的冷菜，台灣人可能有點吃不慣。
既然是來自日本的連鎖餐廳，所以那晚我選了日本傳道料理花魚一夜干。一送上來，天啊也太大片了！比很多女生的臉還大吧，而且很厚，肉質Q彈帶有咬勁，女生光吃這一片應該就飽了。一夜干是用鹽或鹽水醃漬而成，但不像薄鹽鯖魚那麼鹹，口味重的人可以跟店家要點胡椒鹽增添風味。
我點的是定食，除了主角花魚一夜干，整套定食還有白飯、味噌湯、醃漬白蘿蔔、蔬菜沙拉、冷菜、冰紅茶跟抹茶凍，這也是我目前吃過定食中，最豐富的一次。
酥炸櫻花蝦爽脆可口滿滿鮮味
▲櫻花蝦定食有超大一片的酥炸櫻花蝦。
今年過年前帶太座去高雄玩，住在高雄福容大飯店，這下離鐘庵更近，走路只要1分鐘，晚餐當然帶太太去吃鐘庵。這次我聽店員建議，吃招牌櫻花蝦定食。不得了，這櫻花蝦太好吃！跟花魚一夜干一樣，也是很大一片，整個碗都蓋滿了櫻花蝦，櫻花蝦本身就有味道，但上面有淋上天婦羅醬汁，更香更下飯。還有一點值得稱讚的是，我們拍照拍了很久才開始吃，櫻花蝦卻依然酥脆沒有變得溼軟，實在要佩服餐廳師父的功力。
台北的朋友如果想吃好吃的櫻花蝦，我建議去華漾DIM SUM環球新北中和店吃港點，他們的港點強調現包現蒸。其中芙蓉櫻花蝦餅最搶眼，用東港櫻花蝦裏得密密實實的再下去油炸，根本是把櫻花蝦當麵衣看待。櫻花蝦鮮蝦炒飯更是不得了，炒飯最上層是櫻花蝦，櫻花蝦下面是7、8隻大蝦仁，整個炒飯裡裡外外還包裏著非常多櫻花蝦，迷死人了！
▲星鰻清爽不油膩。
太座吃的是星鰻蓋飯定食，星鰻跟鰻魚不一樣哦，鰻魚是淡水魚，油脂較多；星鰻也稱穴子，是海水魚，油脂較少，兩者各有千秋。不過一般星鰻比較薄，吃起來或許口感不如肉厚的鰻魚紮實，但如果你喜歡的是清爽不油膩的口感，星鰻會是你的好選擇。
除了飯還有烏龍麵與蕎麥麵
▲鐘庵的料理大大小小共78種，選擇非常多。
除了飯，鐘庵還有烏龍麵與蕎麥麵，還有咖哩系列的定食，如果把小菜、飲料也都算進去，鐘庵一共有78種選擇，我想不管是家庭聚餐或朋友相約，來鐘庵都可以滿足各種要求吧。只是我滿好奇，日本大胃王系列的節目，有沒有到鐘庵拍過那種挑戰一小時吃完78種料理的節目。
泰國劉德華
曾任FHM男人幫雜誌副主編及遠足出版社主編、台新銀行無限季刊主編、合作金庫樂活理財季刊主編。
部落格、粉絲團「泰國劉德華的美食案內帖」
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