▲浪漫軒的日式擔擔麵。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
懷念在日本旅遊結束一整天行程後，巷弄間小店的那一碗日式擔擔麵嗎？隱身台北市四維路靜巷內新開幕的「浪漫軒」，主打就是日本擔擔麵與麻婆豆腐麵，而且菜單上就只有這兩款麵食。浪漫軒採預約制，加入官方line帳號後，線上出示邀請函即可訂位，3月起將開放inline訂位。
▲「浪漫軒」隱身台北市四維路靜巷內。（圖／浪漫軒提供）
▲木質傢俱、仿古彩色玻璃窗，形塑日本大正時期和洋兼容獨特風格。（圖／浪漫軒提供）
「浪漫軒」隱身台北市四維路靜巷內，木質家具、仿古彩色玻璃窗、古董鐘，形塑日本大正時期和洋兼容獨特風格的13席小店，黑膠唱片爵士樂在空氣中流動。「浪漫軒」招牌擔擔麵的靈魂在於芝麻醬、辣醬、絞肉與麵條，芝麻醬選用台灣三代傳承老店芝麻醬，搭配自製XO醬、秘製辣油及台中沙鹿老店飄香百年的黑芝麻油特製辣醬；肉臊則特選台灣黑毛豬胛心絞肉拌炒爆香蔥薑蒜末，再拌入甜麵醬與榨菜增添鹹香亮點。
▲擔擔麵麵條則是峰光製麵針對浪漫軒要求的細柔Q彈口感，經過多次調整改良。（圖／浪漫軒提供）
擔擔麵的麵條則是峰光製麵針對浪漫軒要求的細柔Q彈口感，經過多次調整改良，特製以小麥粉為基底的細麵，無人工添加物，再以半日曬傳統工法抽乾水分，煮10秒鐘起鍋瀝乾，之後加入大骨湯底增添濃郁底蘊，拌入肉醬、辣醬、芝麻醬等一起享用香濃醇厚，口感帶有勁道。而吃完擔擔麵，還可免費無限加點日本越光米飯，拌著殘餘湯汁醬料享用。
▲麻婆豆腐麵，主角之一的豆腐顛覆傳統麻婆豆腐呈現方式，選用整塊有機豆腐。（圖／浪漫軒提供）
店裡另外一款麵是麻婆豆腐麵，主角之一的豆腐顛覆傳統麻婆豆腐呈現方式，選用整塊有機豆腐浸潤在自家熬煮的大骨湯內，待麵條煮熟起鍋後，加入整塊未切豆腐、澆淋麻婆肉醬、灑花椒粉上桌，吃得到豆腐溫潤豆香。麻婆豆腐麵吃完一樣可免費加點日本越光米飯，享受麻婆豆腐飯的家常溫暖。為了讓濃郁醬料充分扒附麵條並兼具彈韌爽滑，店家特別商請峰光製麵特製寬約5公分的麵條，煮之前先手工拉過增添延展性，煮約2分鐘起鍋。
▲九鬼鹽酥雞。（圖／記者黃士原攝）
「浪漫軒」也會不定期推出限定料理，目前是「九鬼鹽酥雞」（售價180元），選用台灣溫體雞腿肉切塊，裹北海道片栗粉與日清炸雞粉，以日本九鬼太白胡麻油炸至金黃，外皮薄脆輕盈，肉質柔嫩多汁。
▲愛恨蔥蔥飯。（圖／記者黃士原攝）
另外，連續4年獲得台北米其林必登推薦的雙月食品社，在疫情期間仍逆勢展店，全新八德店在經過試營運後，2月10日正式開幕，除了招牌蛤蜊燉雞湯、元氣鱸魚湯之外，八德店還推出全新品項「愛恨蔥蔥飯」，選用台灣仿土雞帶皮的雞腿肉絲與雞胸肉絲，淋上雞高湯醬汁，最後再灑上油蔥酥和特製的青蔥油。
▲蛤蜊燉雞湯。（圖／記者黃士原攝）
雙月食品社社長賴永晟表示，雙月的初衷就是希望讓客人走進店裡，彷彿回到家中享用家人用心準備的料理，提供給客戶的食材都堅持是每日新鮮產地直送的溫體仿土雞雞腿肉、台南虱目魚和台灣金目鱸魚排。賴永晟也提到，雙月的雞湯採用湯肉分離煮法，首先讓雞骨架精燉熬煮至少8小時，過濾出來的雞高湯，待客人現點後，再加入新鮮的溫體仿土雞雞腿肉烹煮，讓客人可以享用最新鮮美味且口感彈牙的雞肉。此外， 蛤蜊燉雞湯特別加入高山高麗菜，更增添湯品芳醇的滋味。
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