過年私廚上菜了!炸混飩 來台25年上海媳婦難忘故鄉味

▲▼吳明輝。(圖/記者陳宏瑞攝)

▲上海媳婦吳明輝最愛年菜炸餛飩。(圖/記者陳宏瑞攝)

記者陳宏瑞/高雄報導

過年總少不了大魚大肉的年菜,但遠嫁來台25年的上海媳婦吳明輝,在高雄燕巢區阿公店水庫旁經營以上海私房菜為主的小食堂,信手拈來就是道地上海菜的她,過年期間最難忘的年菜,反而是一道相當平凡的家鄉味「炸餛飩」。

祖籍山東的吳明輝在上海長大,有著北方人的豪爽活潑性格,也有上海人的細膩心思,25年前,她在玻利維亞認識丈夫林介夫,嫁到台灣在高雄燕巢區定居,熱情的她除了好客,更燒得一手好菜,在自家經營民宿兼私房料理「北辰鐵馬驛站」,吸引許多饕客來一嚐她的各式拿手好菜,假日常常座無虛席。

▲▼上海媳婦吳明輝炸餛飩年菜。(圖/記者陳宏瑞攝)

▲吳明輝俐落的包餛飩。(圖/記者陳宏瑞攝)

吳明輝經營的上海私廚料理不預約吃不到,是標準的在地隱藏版美食,但受到武漢疫情的影響,不少民眾怕群聚,紛紛取消的聚餐,但閒不住的吳明輝,在幾位老客人的要求下,乾脆在食堂內教起了防疫料理,意外受到歡迎。

身為新住民的一員,吳明輝在燕巢圖書館的安排下,連續多年受邀開辦授課異國料理,受到許多學員們的好評,她說,過年料理各國大不同,以大陸來說,最常見的就一定是水餃,因為水餃的形狀像元寶,象徵吉祥福氣,所以大江南北幾乎都會吃水餃,但吃法和餡料則是五花八門。

吳明輝說,自己是北方人,喜歡吃麵食,但在過年期間除了水餃,一定還會有一道隱藏版的家鄉味「炸餛飩」,因為餛飩簡單好包,現包現炸,炸起來的餛飩金黃酥脆,比水煮的白色水餃更像金元寶,所以只要過年,家裡隨時都會備上餛飩的皮和餡,隨時想吃就包,包好就炸,不出半個小時就有好吃的金元寶上桌,好吃又圓滿。

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