文、圖／Mika
要怎麼讓無肉不歡的人喜歡吃蔬食料理呢？來一趟「寬心園」就可以了！以無國界創意蔬食新風貌，低鹽、少油的自然烹調方法，餐點美味、創意又精緻，讓你忽略了無肉的存在。
環境更是結合中國禪風與日本美學，以現代極簡設計來呈現的精緻蔬食餐廳，本以為這價格會很高級，畢竟裝潢跟擺盤都很在意美學，但還好啦！是我吃得起的範圍內。
一進來就感受到這股禪風美學，台中的餐廳就是這麼充滿設計感！有著中國禪風跟日式極簡美學結合的用餐環境。
常使用到的食材也分享給大家買回去自己煮。
餐點部分以健康、美味、自然、創意與精緻五大特色為訴求，運用天然蔬果、高纖穀物與新鮮菇菌，透過蒸、燙、燉、煮等低油、低鹽烹調方式，結合中、日、法、義料理精髓，設計出寬心、如意、喜悅3大不同類型的套餐。
精力蔬果汁
加入堅果、蔬果、胚芽等10多種食材加上健康果醋現打製作。是一杯高營養的健康飲料，而且這種精力蔬果汁沒有菜味，非常好喝。
和風蔬菜沙拉
超浮誇的出場方式！有乾冰加持的和風蔬菜沙拉，美味與顏質並存。
小黃瓜、玉米、番茄等10幾種季節時蔬，搭配芥末子醬與果醋調和而成的和風醬，蔬果的新鮮脆感搭配爽口的和風醬汁，每一口都是營養與美味兼具。
原盅精緻燉湯
以昆布、香菇、中藥材與時令蔬果以原盅燉煮方式，熬煮出香醇的湯頭，呈現原味自然的甘鮮味美。而且南瓜好甜好好吃，喝這一碗湯就有那種被療癒感，好喜歡。
客雲飄香｜五辛（客家素香小炒）
熟悉客家料理的一定知道客家小炒，一般都是用豬肉、魷魚加上豆干拌炒，又油又香又下飯！沒想到也有素食版本的，只是把豬肉跟魷魚改成香蔬食材快炒入味，炒香後搭配養生四寶飯一起吃，一樣下飯極了，好吃。
這擺盤是不是超有藝術感的！這裡不只環境很講究，就連料理本身也是一種美學藝術。
百菇松露飯（全素）
選用義大利松露白蘑菇醬，花菇、秀珍菇、蟲草菇等製作，並使用泰國香米當基底現炒，粒粒分明，松露香氣超濃郁！可惜的是我吃不慣這松露香氣，所以沒有很喜歡。
麻油酒香鍋
選用高級黑麻油提煉老薑，再加入甜酒釀與多種蔘藥熬煮湯汁，搭配杏鮑菇苗及新鮮菇蕈、紅棗、銀杏與當季各式蔬菜、瓜豆、蘆筍等天然食材，湯頭濃厚香氣十足。
新鮮菇蕈與當季各種蔬菜，這一餐加起來起碼吃了幾10種蔬果。
湯頭好喜歡！有中藥材的淡淡清香也有蔬果的甘鮮以及黑麻油的底蘊。
清蒸臭豆腐（全素）
這一道就跟我們熟悉的臭豆腐差不多，只是蔬菜版本的口味比較清甜，甘鮮多一些，辛香麻辣淡一點，但還是非常好吃。
臭豆腐依舊非常入味，也是被我們吃光光的一道。
寬心園的擺盤精緻又用心，菜色的搭配更是創意十足，多國混搭。吃著吃著就讓你忘了沒有肉這件事，如果餐餐吃這樣的蔬食料理我真的很可以。
養顏甜品
冬季最受歡迎的紅豆湯！
季節水果
精選5種在地或國外的當季水果。
伴手禮-五穀南瓜派
健康又美味的五穀南瓜派，是以新鮮南瓜製作的南瓜泥加上新鮮香菇提升風味的內餡， 派皮則加上五穀增添香氣與營養。
平常放冷凍即可，想吃的時候南瓜派可直接回溫冷食，也可放入烤箱或微波爐中加熱回烤， 風味更加香濃酥脆。我是用氣炸鍋回炸一下很快就可以了，鹹甜鹹甜的很好吃。
出走是為了更深刻回到原來的位置
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