史上第一次!陳耀訓用演唱會售票系統賣蛋黃酥 12/6中午開搶

▲史上第一次!陳耀訓用演唱會售票系統賣蛋黃酥 12/6中午開搶。(圖/取自陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY臉書粉專)

▲史上第一次!陳耀訓用演唱會售票系統賣蛋黃酥。(圖/翻攝自Facebook/陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY)

記者黃士原/台北報導

2017年世界麵包冠軍陳耀訓每年蛋黃酥開賣總是很難搶到,有人說比演唱會的票還難搶,為了解決網購不佳的購買經驗,這次農曆新年前的紅土鹹蛋黃酥銷售方式,陳耀訓還真的使用專賣演唱會門票的「拓元售票系統」來賣蛋黃酥,這可能是史上第一次蛋黃酥以這種方式來賣。

2017年世界麵包冠軍陳耀訓每年蛋黃酥今年中秋節時因為改採預約制,限量的蛋黃酥讓民眾搶到後,上網轉賣,一盒730元最高賣到5000元。不過由於蛋黃酥太難搶,引起網友洗版跪求,讓陳耀訓也上網道歉。而這次農曆新年前的紅土鹹蛋黃酥銷售方式,陳耀訓在諮詢過專家後,決定在販售五月天、張惠妹演場會門票的拓元售票系統銷售,12月6日中午12點開賣,2021年12月25日~2022年1月30日開放到店裡取貨,每人限購5盒。為讓更多人可以買到,也不接受大宗訂單。

▲陳耀訓蛋黃酥近年來一顆難求。(圖/翻攝自Facebook/陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY)

陳耀訓蛋黃酥使用的鹹蛋黃以紅土醃製22天以上、特別使用獲得冠軍的丹麥 Lurpak 奶油等;在製作技法上,陳耀訓透過無水奶油創作蛋黃酥外皮的酥脆,也將豆沙餡減糖。陳耀訓坦言,化口和酥脆往往是天秤的兩端,他也是經過無數次的測試與構思,才得到如今這個兼具化口與酥脆的蛋黃酥。

陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY官方臉書也宣布,由於原物料成本漲幅持續加大,包含豆沙、由丹麥進口的奶油、砂糖、麵粉,甚至是紙張等都有不小的漲幅,雖然之前已吸收調漲的成本,但眼看各項原物料價格持續不斷攀升,這次的紅土鹹蛋黃酥將調價為一盒800元。

另外,網路上有許多來路不明的蛋黃酥出售競標,但這些物品來源不明、真偽難辨,陳耀訓提醒大家,為確保權益,請勿於非拓元售票系統購買,以免發生損害個人權益之事宜及糾紛。

▲吳寶春世界盃麵包「1公斤米蘭式潘尼朵妮麵包」採預約開賣,限量2000個。(圖/吳寶春麥方店提供)

而2021年10月吳寶春再度披掛戰袍,率領主廚團隊前往義大利挑戰潘尼朵妮世界錦標賽,旨在藉由賽事,探究義大利水果麵包技藝及傳統文化,並將比賽經歷傳承下一代麵包師傅,雖然沒有獲得名次,但吳寶春將在台灣推出比賽版的1公斤米蘭式潘尼朵妮麵包,將採預約販售,限量2000顆。

「天然酵母是義大利水果麵包的靈魂,配方比例只是軀體。」吳寶春說,米蘭式潘尼朵妮麵包的香氣和口感來自於天然酵母,但天然酵母要完美,並非使用時才開始培養,天然酵母的完美風味來自於不間斷、有周期的活化,「最好每天做,最少也要每周製作2~3次」,以天然酵母攪拌的中種,最終麵團溫度必須是25度C,且控制發酵室溫27度C發酵12~15小時,讓酵母發酵至3倍大,才能發揮天然酵母的香氣和膨脹性。

關鍵字: 陳耀訓 蛋黃酥

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