▲吳寶春世界盃麵包「1公斤米蘭式潘尼朵妮麵包」採預約開賣，限量2000個。（圖／吳寶春麥方店提供）
記者黃士原／台北報導
2021年10月吳寶春再度披掛戰袍，率領主廚團隊前往義大利挑戰潘尼朵妮世界錦標賽，旨在藉由賽事，探究義大利水果麵包技藝及傳統文化，並將比賽經歷傳承下一代麵包師傅，雖然沒有獲得名次，但吳寶春將在台灣推出比賽版的1公斤米蘭式潘尼朵妮麵包，將採預約販售，限量2000顆。
為感謝國人在比賽期間給予吳寶春主廚團隊的鼓勵和關注，1公斤米蘭式潘尼朵妮麵包（比賽版）將採預約制限量上市，輔以獨一無二編號之紀念證書，並附上寶春師傅暨行政總主廚謝忠祐師傅簽名。除了1公斤義大利水果麵包之外，全台三家吳寶春麥方店旗艦店、以及高雄漢神巨蛋（12/4起）也將展示將近6公斤重的義大利水果麵包以供打卡拍照。
▲1公斤米蘭式潘尼朵妮麵包製作要花3天。（圖／吳寶春麥方店提供）
「天然酵母是義大利水果麵包的靈魂，配方比例只是軀體。」吳寶春說，米蘭式潘尼朵妮麵包的香氣和口感來自於天然酵母，但天然酵母要完美，並非使用時才開始培養，天然酵母的完美風味來自於不間斷、有周期的活化，「最好每天做，最少也要每周製作2~3次」，以天然酵母攪拌的中種，最終麵團溫度必須是25度C，且控制發酵室溫27度C發酵12~15小時，讓酵母發酵至3倍大，才能發揮天然酵母的香氣和膨脹性。
所以一顆比賽版米蘭式潘尼朵妮麵包必須增加發酵時間6小時，才能讓風味更加圓融芬芳，吳寶春主廚團隊必須每天4點上工，才能趕赴發酵、攪拌流程，一顆義大利水果麵包沒有3天時間做不出來。另外，米蘭式潘尼朵妮麵包材料選用義大利進口Panettone專用石磨小麥粉、比利時Corman頂級奶油、義大利進口橘皮果乾和自然放牧AA級優質蛋等。
▲一之鄉感恩祭推「先寄後取」訂購服務，讓顧客可以一次購足，分批領取。（圖／一之鄉提供）
另外，以蜂蜜蛋糕聞名全台的46年經典品牌「一之鄉」，歲未年終之際推出「感恩祭。您買1我送1」活動，11月24日至12月13日推出全系列蜂蜜蛋糕十片裝（280元）買一送一活動。同時，今年首次與「怡客咖啡」在感恩祭活動期間，推出買蛋糕送咖啡」買1送1的活動，讓消費者可一次享受到咖啡與甜點的完美組合。
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