只要負責吃!台中高檔「免動手」燒肉 享極上和牛、鱈場蟹太過癮

Nini and Blue 玩樂食記

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我們不是專業攝影師、也不是文學作家,只是想紀錄生活

▲▼締藏和牛燒肉。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

文、圖/NINI AND BLUE 玩樂食記

締藏和牛燒肉,日式風格的用餐環境都是半包廂設計帶點隱密感,而且全程專人桌邊服務,你只需要負責吃,完全不需要動手烤肉!締藏和牛燒肉食材部分以日本和牛:近江牛、宮崎牛,以及高檔活體海鮮為主打,不定時推出優惠活動,而且每個月都有當月壽星、當日壽星優惠,訂位前可先看官方粉絲頁公告。

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▲▼締藏和牛燒肉。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

停車與位置

締藏和牛燒肉 位在文心公園、IKEA附近的巷弄中,周邊還算好停車,消費滿額會有停車費補助。

▲▼締藏和牛燒肉。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

締藏和牛燒肉除了日本和牛之外,第二主打的就是高檔海鮮,所以你一進門就可以看到大型活體海鮮的水族箱。

最近正好是吃蟹的季節,高級鱈場蟹也很有活力的登場了!但是海鮮品項與數量有限,如果有喜歡和想吃的最好先預訂,以免來的時候已被訂光。

▲▼締藏和牛燒肉。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

有一、二樓的用餐空間,桌與桌之間的隔間相當的大,整體以日式禪風搭配木柵欄區隔開,類似半包廂的設計,帶點半隱密感,用餐相當自在。

▲▼締藏和牛燒肉。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

這次坐在另一側的座位區,可以看到日式庭院與對面的VIP包廂,妮妮布魯更喜歡這個位子,因為更方便賞景了。

▲▼締藏和牛燒肉。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

烤爐是用日本傳統屋內的囲炉裏,周圍排煙效果好,再加上是選用高級的備長炭,所以不太有煙味。

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除了套餐之外,也可以單人盛合+單點肉品或海鮮。當日壽星招待陸介拼盤、當月壽星招待櫻桃鴨肉。所有優惠活動、期限皆以店家現場公告為主。

▲▼締藏和牛燒肉。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

點餐方式

以消費者比較容易懂的方式來說,就是依人數點「單人盛合」,然後再去選擇你想要的肉品套餐或是單點。

基本款單人盛合包含有: 蛋蜜和牛炙壽司、附餐、新瀉縣米飯、飲品、甜點。這次我們主餐內容就是「幻夢雙人套餐」+「加購日本宮崎厚切A5和牛肋眼」+「鱈場蟹」,幻夢雙人套餐是以極上和牛為主打,推薦給喜歡高檔和牛質感的饕客們必點,裡面包含有菲力、板腱、牛小排、牛腿肉等部位,可以有相當豐富的不同口感表現。

▲▼締藏和牛燒肉。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

隨桌提供熱茶、個人沾醬。

左:梅干蘿蔔泥,鹹中帶點甜。

中:出自姊妹店金爌爌肉飯獨家炒製的辣椒醬,香辣開胃。

右:昆布鹽、自家炒製的胡椒粉。

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開胃小菜

即使只是招待的開胃小菜,締藏和牛燒肉也是親自製作的很細緻美味,妮妮特別喜歡香甜的黃金泡菜,多汁酸甜開胃;蜜漬黑豆鬆軟香甜也很好吃;脆口微酸的蘿蔔則最適合用餐中途清新味蕾。

▲▼締藏和牛燒肉。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

蔬食沙拉

冰鎮鮮脆生菜以及多種水果切丁:柳丁、奇異果、蘋果、番茄,很特別的是還放上檸檬切片,加以和風油醋醬調味、清爽不油膩,最後表面再灑上大量的起司粉,份量多而且是燒肉店中難得讓我們全部吃完的沙拉盤。

▲▼締藏和牛燒肉。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

單人盛合

包含有:蛋蜜和牛炙壽司、附餐、新瀉縣米飯、飲品、甜點。

蛋蜜和牛炙壽司

選用澳洲和牛板腱桌邊現場炙燒,烤至大約7分熟,然後沾滿超新鮮飽滿的蛋黃液,再和新潟縣魚沼鄉越光米飯包捲起來,非常嫩而濕潤滑口,瞬間胃口都開了,超期待接下來的味蕾饗宴!

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單人盛合-鹽烤香魚

這是精選附餐中的二選一。

▲▼締藏和牛燒肉。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

每桌都有提供一個小火鍋,香魚和蔬菜類的就會圍插在火鍋旁加熱,很有日本烤肉的感覺,妮妮好想自己家也能有個囲炉裏。

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香魚大概是用餐接近尾聲時烤好,服務員會幫你去刺、分解,好方便食用。

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單人盛合-時蔬盛合

這是精選附餐中的二選一。

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有香菇、杏鮑菇、玉米筍、番茄、櫛瓜、山藥、紫洋蔥等季節蔬菜,會依季節更換部分品項。

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單人盛合-和牛玉子丼飯

基本款提供的是來自新瀉縣魚沼鄉越光米飯,米粒飽滿香甜份量又大碗, 如果喜歡嘗鮮的可以試試加價版的和牛玉子丼飯。

▲▼締藏和牛燒肉。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

一樣是新瀉縣魚沼鄉越光米飯,但上面鋪滿滑嫩多汁的和牛肉片,搭配Q彈多汁的杏鮑菇片,中心放上新鮮蛋黃再撒點海苔絲,記得將蛋黃和米粒、肉片均勻攪拌,好吃到布魯一個人差點獨吞整碗,忘了與我分享。

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單人盛合-飲料(水果茶、可爾必思)

水果茶除了柳丁汁、百香果的基底之外,還加了大量蘋果丁,好喝不會太甜。莓果可爾必思有漂亮的漸層,搭配燒肉正好酸甜解膩。

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幻夢雙人套餐

是以極上和牛為主打,喜歡高檔和牛質感的饕客們必點,裡面包含有日本極上和牛菲力、板腱、牛小排、牛腿肉等部位。

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極上和牛-牛腿肉

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極上和牛腿肉是整個餐點中唯一有加店家特調的燒烤醬的肉品,讓用餐過程中味蕾感受多點變化。

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而且相當大片,3片就佔據了整個烤網。

▲▼締藏和牛燒肉。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

服務人員思云,相當風趣好聊,而且烤肉技術非常好,不管是食材各部位的介紹、熟度的掌握、上菜時的花飾擺盤都相當專業、細膩,聽說滿多客人訂位時就會指定思云來幫烤,相當搶手!

妮妮布魯上次來是思云服務,這次也剛好是她,讓人自在又更加有親切感,太幸運了。

▲▼締藏和牛燒肉。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

和牛腿肉是屬於肉味比較濃,比較有咀嚼感的肉品,非常有飽嘴滿足感,越咀嚼越香。

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極上和牛-牛板腱

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極上和牛板腱不只是大塊,還帶點厚度,油花紋路非常細密。

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一放上烤網,火光大起、油香四溢,很快的大約烤至3分熟就好。

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捲成一口大小,奢侈的放入口中,咀嚼中那和牛香甜的油花漫溢在口腔內,實在是讓人感動。

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極上和牛-菲力

方塊狀的菲力骰子牛,也有著雪花般的油花紋路。

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將6面烤得外皮焦香,中心內裡粉嫩又Q彈,咬下時肉汁在口中噗哧爆發,小小一塊讓人又驚又喜,好好吃!

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極上和牛-牛小排

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妮妮布魯都非常喜歡這盤極上和牛小排,片片切得均勻、厚薄均一,重點是肉片量頗多。

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瞧瞧這油花,我們口水都快滴出來了。

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不敢吃太生的人,可以先試試5分熟,油花讓表面顯得相當晶亮,帶點炭香肉味,香甜滑嫩,好好吃。

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日本A5宮崎和牛肋眼

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宮崎和牛是曾在日本5年一度的和牛評選大賽中,3連霸奪得最高榮譽「內閣總理大賞」的高檔和牛,若是單點可不便宜,所以點幻夢套餐時,非常推薦你一定要加價升級A5宮崎厚切肉排,厚度高達2-3.5公分,而且每日只有3份,一定要先預約!

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這神仙等級的A5和牛肋眼千萬要放在最後吃,不然吃過它的美味,其他薄切肉片就入不了眼了。

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用餐過程中,A5宮崎和牛厚切肉排經過多次的大火燒烤、保溫熟成、再大火燒烤、再保溫,大約到了用餐的最後才達到適合吃的程度。

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豐沛的和牛油脂滴落備長炭上,激發出香氣。

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多次燒烤後外表帶點焦香感,但其實裡面肉的熟度大約才3分熟。

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思云會先剔除多餘的油脂,再分薄切、厚切讓你體驗不同口感。

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這點點粉嫩與密布的油花,真的是相當地滑口!切開之後,若是不吃這麼生的人,也可以請服務員烤到你喜歡的熟度。

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薄切的外皮肉香與內裡鮮嫩滑溜的肉互相協調,有著和牛獨特的奶香甜味又有著濃郁的肉香,甜美肉汁包覆整個口腔與味蕾,真的讓人不自覺的閉眼享受,我的媽呀,這滑嫩的程度差點連舌頭都吞下去了。

這塊肉我們現場沒吃完,所以外帶回家,隔天加熱的時候一樣好好吃,妮妮和布魯都覺得專程為了這塊肉再來一次也很值得,重點是,每天限量3份,請務必預約!

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鱈場蟹3吃

秋冬就是吃蟹的好季節,來締藏可以吃到很多樣化的高檔海鮮,海鮮類都是時價、秤重計價,但偶爾不定時會和指定套餐推出優惠活動,訂位時可以先詢問店家有無活動。

▲▼締藏和牛燒肉。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

凡是客人點活體海鮮類的餐點,在料理前都會先拿到桌邊讓客人確認新鮮度、重量,還可以幫你拍拿著生猛海鮮的浮誇照。

▲▼締藏和牛燒肉。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

所謂的鱈場蟹3吃,1是煮湯、2是炭烤、3是雜炊,不過因為我們實在是吃很飽,所以省略雜炊煮粥的部分,直接把精華蟹膏倒進去湯裡面煮。

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基本款的湯鍋裡面會有蔬菜、紅棗、枸杞,清爽甘甜。

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把濃郁的蟹膏倒入湯中、放入鱈場蟹,慢慢燉煮,最後喝的時候多了蟹肉的鮮甜,讓人就算喝不完也想要打包回家。

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蟹腳肉的部位其實是吃鱈場蟹的重點之重,思云幫我們把蟹腳剪開,倒入些許日本清酒提味。

▲▼締藏和牛燒肉。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

看著高溫烤出蟹殼香氣、蟹肉在裡面冒著泡,香氣都飄出來了。

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新鮮的蟹肉非常好剝,整條肥美飽滿蟹腳肉一口吃下,太幸福了!

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趁熱吃完蟹腳之後,再來喝一碗蟹膏湯,相當醇美甘甜。

▲▼締藏和牛燒肉。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

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甜點

別忘了,最後還有甜點。哈根達斯冰淇淋與季節蜜柑乳酪,讓整個高級味蕾饗宴畫下完美句點。

▲▼締藏和牛燒肉。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

締藏和牛燒肉走的是高品質頂級路線,不能到日本的也能吃到好好吃的和牛燒肉,不管是食材的新鮮、精緻、好吃度、用餐空間營造隱密又放鬆的氛圍以及全程專人服務的烤功,都是相當盡善盡美,很適合情侶約會、節日慶祝、宴請貴賓。

締藏和牛燒肉是台中少數高檔和牛專賣店,整體品質與服務讓妮妮布魯真的非常喜歡,推薦給愛吃日本和牛的人一定要來試看看,除了這次介紹的極上和牛幻夢套餐、一定要加購的宮崎A5和牛肋眼之外,還有非常高CP值的逆刃牛舌也很推薦必點。

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