台南市長邀大家來「呷柚」 6家在地飯店推出14道白柚創意料理

▲台南大員皇冠假日酒店大白柚入菜創意料理,元素餐廳柚香香料烤雞腿,彩豐樓柚香涼拌宜蘭鴨賞。(圖/台南大員皇冠假日酒店提供)

▲台南大員皇冠假日酒店大白柚入菜創意料理,彩豐樓柚香涼拌宜蘭鴨賞。(圖/台南大員皇冠假日酒店提供)

記者黃士原/台北報導

時序入秋,台南白柚進入盛產,台南市政府農業局也特別媒合6家台南知名飯店,開發14道以白柚為主軸的精緻料理,藉由白柚的甘、甜味,融進菜色中提升菜色風味及增加口感層次,台南市長黃偉哲也邀請大家來台南一起「呷柚」。

黃偉哲表示,繼文旦之後,台南大白柚也從10月下旬到11月進入了盛產期,台南大白柚種植面積全台第一,以前吃大白柚大多都當水果吃,現在有台南6家飯店主廚發揮巧思,將大白柚入菜成為有特色的料理,推薦給各位朋友品嘗。也感謝所有農友生產出品質優良的大白柚。

▲台南遠東香格里拉白柚海鮮輕蔬沙拉佐柚香醬汁。(圖/取自台南市政府網站)

即日起自11月30日止,民眾可以在這6家飯店品嚐大白柚創意料理,像是台南晶英酒店推出「蜜椒白柚和牛捲」、台南遠東香格里拉推出「白柚烏龍冷泡茶」「白柚海鮮輕蔬沙拉佐柚香醬汁」、台南大員皇冠假日酒店推出「柚香涼拌宜蘭鴨賞」、「柚香燻鮭魚沙拉」、「柚香香料烤雞腿」、「香柚蜂蜜麵包」、「蜜香白柚晶凍慕斯」、台南老爺行旅推出「香橙干邑白柚雪酪」「法式香煎櫻桃鴨胸佐膠袋香柚肉汁」、台糖長榮酒店(台南)推出「柚虱德林佐西柚醬」「法式馬卡龍蜜凍」、台南富信大飯店推出「香柚鮑笙燉腩排」「柚香楊枝甘露」。

▲台南大員皇冠假日酒店大白柚入菜創意料理,元素餐廳柚香香料烤雞腿,彩豐樓柚香涼拌宜蘭鴨賞。(圖/台南大員皇冠假日酒店提供)

▲台南大員皇冠假日酒店大白柚入菜創意料理,元素餐廳柚香香料烤雞腿。(圖/台南大員皇冠假日酒店提供)

台南大員皇冠假日酒店袁東海主廚研發的「柚香涼拌宜蘭鴨賞」,選用大白柚與煙燻宜蘭鴨賞結合,鴨肉肉質香氣與Q彈很受國人喜愛。鴨肉經過煙燻屬於較重口味,正好可與大白柚來個巧妙調和,混合柚香、壽司醋的米香,帶來鹹、甜、微酸的口味,奇妙地讓鴨賞變得更順口,冰鎮的洋蔥絲增加鮮脆口感,配上多汁飽滿的白柚果肉,讓大白柚子意外地成為與鴨賞並列的主角,保證讓人一口接一口。

關鍵字: 台南美食 白柚

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