台北國賓改建!A CUT等3餐廳營業到2/28 新地址改到這棟大樓

▲重新裝潢後的國賓A CUT。(圖/國賓大飯店提供)

▲配合台北國賓大飯店改建,米其林一星牛排館A CUT舊址將營業到2022年2月28日,之後再搬到富邦遼寧大樓。(圖/國賓大飯店提供)

記者黃士原/台北報導

台北國賓大飯店啟動危老改建計畫,7月1日起暫停客房營運,8月通過危老改建申請,飯店基地將蓋成3棟大樓,1棟作為飯店之用,另2棟規劃為豪宅。而原本館內米其林一星餐廳A CUT牛排館、川菜館及粵菜館將營業到2022年2月28日,等到位於富邦遼寧大樓的新餐廳地點裝修完成後再搬遷過去。

台北國賓大飯店已有超過50年歷史,是台北第一家五星級觀光飯店,為了提供更舒適的住宿與用餐環境,去年飯店提出「危老改建」申請,也是繼六福客棧之後,台北第2間飯店申請核可的危老改建案,8月通過危老改建申請,而因前置作業需求龐大,今年7月起已暫時不接受旅客入住。

▲台北國賓大飯店啟動危老改建計畫,已經在7月1日起暫停客房營運。

至於目前仍在營業中的米其林一星餐廳A CUT牛排館、川菜館及粵菜館,則將營業到2022年2月28日,之後將會短暫休息一陣子,等到富邦遼寧大樓新餐廳地址裝修完成後,再把餐廳搬遷過去,目前開幕時間還沒有確定,不過台北國賓大飯店表示,會把中間搬家的緩衝時間縮到愈短愈好,讓客人盡早能到餐廳用餐。

▲A CUT精選肉品,吃嫩草長大的「紅寶石老牛」 。(圖/台北國賓提供)

A CUT牛排館在去年首次摘下米其林一星,今年蟬聯一星,A CUT的核心關鍵是牛排,主廚凌維廉志在挑選全世界最好的牛肉,今年4月引進飼養了10-15年的「紅寶石老牛」,完全顛覆一般餐廳供應2歲牛隻的型態。疫情前他到歐洲出差,品嘗到老牛的風味後就念念不忘,他發現吃「老牛排」這種飲食趨勢在歐洲已經盛行多年,但在台灣卻不曾出現,因此他花了很多時間及心力,終於把這款風味純淨、尾韻帶有奶油香味的夢幻老牛,放到A CUT的菜單上。

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