開幕恰逢疫情　法式餐廳de nuit首摘星：獲獎得來不易

▲法式餐廳de nuit。（圖／取自de nuit法式餐廳臉書）

記者黃士原、蕭筠／台北報導

《台北台中米其林指南2021》25日公布摘星名單，其中，位於台北市信義區、2020年3月重新開幕的法式餐廳「de nuit」成功獲得青睞，搶下新進榜餐廳一席。稍早，餐廳經理出面代為首訪表示：「很高興謝謝評審給我們鼓勵。」透露de nuit開業恰逢疫情，經過了一段辛苦過程，「得獎對我們來說得來不易，謝謝大家支持。」疫情減緩後也歡迎民眾來用餐。

2019年11月開幕的de nuit法式餐廳，在經過2個多月的營運後打掉重練，邀請到年輕主廚團隊，在2020年3月重新開幕，以經典傳統法式菜為靈感基礎，再運用當令食材，融合在地風土文化元素，重新詮釋法式料理的當代口味，做出讓台灣人更喜愛的法國菜。

由於疫情尚未穩定，餐廳為了顧及所有貴賓之防疫措施，目前預計可能會於11月再度開放訂位。

餐廳由ON Design Lab. 設計。現代極簡風格，以沈穩藍灰色調搭配金色的低調點綴，展現靜謐而優雅的空間氛圍。從桌椅高度，椅墊柔軟度與深，酒杯餐具、音樂聲量、現場溫度，每個講究的細節，讓客人仿若置身於法國，忘卻了時間感，自在的享受當下。

▲de nuit法式餐廳的美國PRIME等級牛菲力| 可可牛醬汁| 防風根 。（圖／取自de nuit法式餐廳臉臉書）

受疫情影響，今年台北、台中米其林指南首度改線上舉辦。最新公布的指南除了星級、必比登等獎項外，去年首度增設的「米其林指南年輕主廚大獎」會繼續頒發，今年更增設「米其林指南服務大獎」獎項，讓服務展現卓越服務與技巧的個人也能得到表彰。另外，2021年版本《台北台中米其林指南》還將頒發米其林綠星餐廳。

▲de nuit空間走現代極簡風格，以沈穩藍灰色調搭配金色的低調點綴。（圖／du nuit）