▲米香台菜餐廳。（圖／美福大飯店提供）
記者黃士原／台北報導
《台北台中米其林指南2021》25日公布摘星名單，連續3年入榜餐盤餐廳的米香台菜餐廳今年升上一星，這也是美福大飯店首家摘星餐廳。
美福大飯店三樓的台菜餐廳取名「米香 MIPON」，即是向台灣飲食文化表達敬意，秉持台灣料理的道地風味，米香台菜餐廳主廚陳永華承襲早期老師傅的料理手藝，也將台灣人記憶中的「家常菜餚」完美重現，將台菜獨樹一格的雅致搬上餐桌，「特色小吃」也成精緻美味。
米香主廚陳永華自15歲接觸台菜料理，18歲向北投酒家餐廳的老師傅學手藝，練就一身好廚藝。陳主廚的料理之路遍跡多國，從日本、泰國，到地中海區的賽浦路斯，在文化迥異的國度料理著家鄉味，無形之中更習得當地的飲食文化，成為日後料理創新的靈感來源。
▲米香台菜餐廳招牌菜色有蘭陽魚皮西魯肉。（圖／美福大飯店提供）
米香台菜餐廳招牌菜色有蘭陽魚皮西魯肉、飄香五柳海上鮮、黑棗蜜汁排骨、糯米椒牛肉，蘭陽魚皮西魯肉源自台灣早期辦桌料理的宜蘭名菜，融合豬五花、香菇、金針菇及白菜等食材，爆香後燜煮入味，最後撒上鴨蛋酥，陳主廚特選新鮮鴨蛋，其豐厚的油脂讓蛋酥更為香氣逼人。
▲飄香五柳海上鮮。（圖／美福大飯店提供）
黑棗蜜汁排骨這道菜是以中藥材入菜的傳統台式家常料理，將補腎養胃的黑棗乾以細火熬煮成汁，再將醃製好的排骨裹粉快速油炸後撈起備用，把濃郁的肉汁鎖在其中，再將先前煨煮的黑棗蜜汁與表面酥脆的排骨一同燴炒收汁，使其每一塊排骨都能均勻沾附湯汁，吃起來爽口散發黑棗獨有香味。
▲黑棗蜜汁排骨這道菜是以中藥材入菜的傳統台式家常料理。
▲米香主廚陳永華自15歲接觸台菜料理。（圖／美福大飯店提供）
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