陽明山名店松竹園新進榜必比登　老闆：30年經營被看見「很開心」

記者黃士原／台北報導

《台北台中米其林指南2021》今（11日）率先公布必比登推介名單，台北有6家新入榜店家，其中位於陽明山的土雞料理名店「松竹園」也被選入，原本被疫情搞得心灰意冷的陳老闆得知消息後，說這是近期的好消息，30年來的經營被看見「很開心」。

▲陽明山名店松竹園新進榜必比登。（圖／取自松竹園臉書及官網）

▲必點古早味放山雞。（圖／取自松竹園臉書及官網）

▲黃金脆皮雞。（圖／取自松竹園臉書及官網）

松竹園已有30年歷史，餐廳鄰近二子坪、小油坑、冷水坑、七星山主峰、夢幻湖等著名景點，是許多人到陽明山除了一定要去吃的野菜土雞餐廳。不過最近受到疫情衝擊，陳老闆說，內用生意全歸零，只能靠著外帶及冷凍宅配，業績剩不到1成，做到「心灰意冷」，不過今日聽到被《台北台中米其林指南》新增進入必比登推介名單很開心，希望以後業績能愈來愈好。

▲香滷桂竹筍也是人氣菜色。（圖／取自松竹園臉書及官網）

陳老闆說，店裡招牌雞肉料理使用的雞都是自家養殖，先從嘉義買進小雞，然後在餐廳旁的養雞場育肥，陳老闆還說，他只進母雞來飼養，因為肉質比較軟嫰「不會塞牙縫」。平日店裡提供古早味放山雞、茶香燻雞，以及假日限定的黃金脆皮雞，由於黃金脆皮雞限量供應，客人都會事前預訂，往往中午前就賣光了。泡製一晚的放山土雞，用專業烤爐烤出爐後以快速降溫方式放進冷凍庫冰鎮，讓脆皮雞本身湯汁能鎖住在雞肉裡面，出餐前再炸一下讓雞皮酥脆。