疫情重災戶!這家五星飯店端粽被退1700組 積極改推防疫居家吃粽子

▲麗緻餐旅集團_創意十足杭味醉雞粽與好牛風華粽。(圖/記者黃士原攝)

▲麗緻餐旅的杭味醉雞粽與好牛風華粽。(圖/麗緻餐旅集團提供)

記者黃士原/台北報導

再過半個多月就是端午節,受到本土新冠肺炎疫情爆發所累,不少原本看好粽子銷售業績的飯店只能保守推估銷量,但亞都麗緻酒店原本3000份端粽預售一空,但疫情爆發後,客戶退訂1700份,損失慘重。不過也有飯店樂觀以對,認為端午節吃粽子是習俗,影響不會太大。

亞都麗緻表示,原本3000份的端粽在5月初幾乎預訂一空,不料5月上旬疫情突然間爆發,約有1700組退訂,只好緊急將其轉至通路或亞緻餐飲自有購物車上銷售。亞都麗緻表示,為了銷售這1700組,已將這些端粽其他商品組合,包裝成家常也可以享用的料理,由贈禮禮盒變成家庭中分享的大餐。

▲天成飯店集團端午肉粽禮盒,集團預期5月底至6月初還會有一波成長。(圖/天成飯店集團提供)

台北君悅酒店指出,肉粽總銷售比去年成長15%,但坦承,若非疫情突發,銷售速度會更快、銷量將更好。天成飯店集團肉粽銷量與去年相當,從今年清明節至今,已售出約總量6成,直至疫情發生,銷售速度趨緩,但距端午節仍有一段時間,相信業績會再提升。

寒舍集團表示,端午節粽子銷量已達5成,銷售成績與去年同期相近,往年愈接近端午銷售愈好,儘管新冠疫情延燒,對業績仍樂觀以待,預估未來兩周可賣到8成。

▲台北晶華冠軍鮑粽禮盒,每組內含兩顆300克重的冠軍鮑粽。(圖/晶華提供)

有別於其他業者的保守,國內飯店業龍頭晶華酒店對今年端午粽銷售業績相當樂觀。晶華指出,除了傳統透過飯店內訂購,今年新增館外零售通路,端午粽銷售量可望成長4成,儘管近期疫情升溫,達成率也已達3成。國賓大飯指出,已預訂9成,訂單多在疫情爆發前就已接到。

有飯店業者分析,端午節吃粽子是習俗,就算疫情發生多數民眾仍會買一些應景,而飯店的端粽多半是企業饋贈,受疫情影響較小。

寒舍集團也透露,企業送禮為寒舍端午粽禮盒大宗客源,禮盒宅配出貨,所以影響不大,儘管已發布疫情三級警戒,有零星企業取消送訂單外,大部分預購皆沒變;不過考量許多公司分流上班,有員工居家辦公,配送地點變得複雜,有部分客戶會修改出貨日期或延緩交貨的需求。

▲湖州粽內餡用料簡單,要做的好吃,很考驗料理的真功夫。(圖/東森購物提供)

除了星級飯店的粽子之外,東森購物也推出「王奶奶湖州粽」,不用出門買、直接配送到家。王奶奶湖州粽是東森總裁王令麟每逢佳節最懷念的幸福滋味,王奶奶做的是湖州粽,內餡用料樸實簡單,只用豬肉和圓糯米製作,相當考驗料理的真功夫,就算是自家人享用也不能馬虎隨便,每一顆粽子都用心對待,真誠又嚴謹的態度,讓王令麟留下深刻印象。

▲王奶奶湖州粽作法繁瑣,需經過8道工法、72小時製作。(圖/東森購物提供)

要做出王奶奶的湖州粽不容易,必須經過8道工法、花費72小時製成,餡料選用當天現宰的台灣溫體豬肉,精選五花肉和梅花肉以肥6瘦4的黃金比例,吃起來油香不柴不膩,每塊肉長寬厚都有固定大小,讓每一口都均勻,再加入非基因改造純釀醬油、糖及58度金門高粱與紹興酒,醃上一天讓風味更香甜。

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