鳳梨切開竟會流沙!台北吸睛特色肉粽 濃濃米香還能咬到高檔和牛

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我是沙拉,熱愛美食、熱愛旅遊、熱愛攝影也熱愛新事物。如果不是在旅遊和吃美食,就是在旅遊和尋找美食的路上。

▲▼西華飯店。(圖/沙拉飯團提供)

文、圖/沙拉飯團

端午節快到了,各家飯店開始推出各式美味的粽子,西華飯店推出數款端午粽禮,包括牛年限定的「犇牛粽」,以整顆鳳梨製成最應景的「粽旺所歸」、熱銷數年的冠軍「牛肝蕈鮑魚粽等,無論送禮或自用都很合適。

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西華飯店資歷近40年的「國宴主廚」高鋼輝精心研製各式端午粽禮,迎合牛年主題,選用高檔的和牛入粽。

犇牛粽

使用青花椒、泡椒、紹興酒、各式辛香料、中藥等候加入米酒,再加入和牛腮肉、牛筋,滷的軟嫩可口,滷汁濃縮後拌入以和牛油、和牛丁及蒸熟的長糯米飯,最後鋪上滷好的和牛腮、牛筋以及爆香青花椒,包覆上清香竹葉及荷葉蒸熟。

▲▼西華飯店。(圖/沙拉飯團提供)

牛筋有豐富的膠原蛋白,光是用筷子夾牛筋,膠質都會黏在筷子上,吃完嘴唇黏黏的。和牛也是軟嫩,連長輩都可以吃,沒有牙口不好吃不了肉的問題。

青花椒給的是整串的,可以直接夾掉,沙拉昨天有咬到一顆,也不會辣,有股麻香,非常特別。

▲▼西華飯店。(圖/沙拉飯團提供)

粽旺所歸

將新鮮鳳梨中果肉挖空後略微風乾當容器,將取下的果肉製成鳳梨乾,紫米、長糯米蒸熟拌勻,加入白蘭地、酒漬桂圓、香濃椰漿、椰肉、椰絲、流沙奶黃餡、風乾鳳梨丁,填入鳳梨盅,最上面鋪上新鮮百合、枸杞、蜜漬蓮子蒸成。

▲▼西華飯店。(圖/沙拉飯團提供)

掀開後會先看到新鮮百合、枸杞、蜜漬蓮子,看起來很養生。

▲▼西華飯店。(圖/沙拉飯團提供)

對面切的時候會有流沙緩緩流出,平常到港式茶餐廳一定會點流沙包,一開始聽到粽子會流沙,我還想說是表達有誤嗎,切開一堆料掉出來叫流沙?

結果主廚一切開,真的就像平常的流沙包一樣,真的是超強的,只有高師傅可以超越高師傅,「粽旺所歸」創意100分,吸睛度也破表,太厲害了!

▲▼西華飯店。(圖/沙拉飯團提供)

養生又好吃的食物真的是少見了,「粽旺所歸』不僅是視覺效果強,味道也是一級棒!

▲▼西華飯店。(圖/沙拉飯團提供)

三粒裝經典粽禮
牛肝蕈菇鮑魚粽、噶瑪蘭東坡肉粽、百合紫米粽(每種口味各1入)。

▲▼西華飯店。(圖/沙拉飯團提供)

牛肝蕈菇鮑魚粽

法國進口牛肝蕈切丁油炸與五花肉汁、紅蔥酥拌入糯米飯,另將牛肝蕈切絲與洋蔥絲及杏香菇絲加入老母雞、金華火腿及豬後腿肉熬煮八小時的港式上湯,製成牛肝蕈凍,並與杏香菇切塊,整顆南非活鮑魚及酥炸後滷製的栗子,鹹蛋黃一同入粽。西式食材,中式作法的滋味,令人難忘。

▲▼西華飯店。(圖/沙拉飯團提供)

噶瑪蘭東坡肉粽

肥瘦適中的宜蘭噶瑪蘭五花豬川燙切塊,以紅谷米、炸香的蔥、薑、蒜、洋蔥及冰糖、醬油、紹興酒、香醇噶瑪蘭威士忌,反覆滷製,煨燒軟嫩可口。滷汁拌入蒸熟的長糯米飯、紅蔥酥、填入滷肉、口感鬆綿的滷栗子、花菇、手工鹹蛋,包入粽葉而成。

▲▼西華飯店。(圖/沙拉飯團提供)

百合紫米粽

紫米與長糯米蒸煮拌勻加入香醇白蘭地酒漬桂圓、糖煮百合及蜜漬蓮子,中間填入香濃椰漿與綠豆沙製成內餡,吃起來細滑甜蜜。

▲▼西華飯店。(圖/沙拉飯團提供)

冰心粽禮

桂花烏龍粽、洛神奶心、楊枝甘露(每種口味3入、共9入)。

▲▼西華飯店。(圖/沙拉飯團提供)

桂花烏龍粽

白鳳豆與烏龍茶葉、桂花、麥芽糖拌炒製成茶香、花香的甜美內餡,加入金桔果乾,外層包覆桂花烏龍茶風味水晶皮,冰涼清香的絕妙口感。

▲▼西華飯店。(圖/沙拉飯團提供)

洛神奶心粽

洛神花乾、烏梅乾加入蜂蜜熬製洛神汁,製成冰粽皮,另將鮮奶打發,加入葡萄乾、蜂蜜製成內餡,酸甜風味與淡淡奶香交織,風味獨特。

楊枝甘露粽

白鳳豆與芒果、麥芽糖拌炒後加入芒果乾製成酸甜的內餡,外層包覆以含是蜜柚果醬、柚子皮製成的水晶皮,柚子皮帶有淡雅香氣。

▲▼西華飯店。(圖/沙拉飯團提供)

另外還點了一些怡園的開胃小菜:蟲草花、牛百頁。

▲▼西華飯店。(圖/沙拉飯團提供)

▲▼西華飯店。(圖/沙拉飯團提供)

牛舌之前我都是吃滷的或烤的,好像是第一次吃到牛舌當涼菜的,夏天吃這道美味爽口!

▲▼西華飯店。(圖/沙拉飯團提供)

椒鹽排骨每次來怡園一定要點,一次點了兩份,全部吃光光,鹹香滋味讓人忍不住一口接一口。

▲▼西華飯店。(圖/沙拉飯團提供)

營養均衡來份現炒時蔬:蘆筍脆嫩爽脆!

▲▼西華飯店。(圖/沙拉飯團提供)

怡園家的菊花清雞湯是用老母雞、金華火腿、後腿肉、黑胡椒精燉八小時成上湯湯底,菊花樣的豆腐與雞腿肉,慢火精燉而成。每次喝到這麼漂亮的豆腐花都會特別珍惜,西華的湯也非常好喝,溫潤的雞湯,夏天喝也可以。

▲▼西華飯店。(圖/沙拉飯團提供)

沙拉公主吃喝玩樂看世界

我是沙拉,熱愛美食、熱愛旅遊、熱愛攝影也熱愛新事物。如果不是在旅遊和吃美食,就是在旅遊和尋找美食的路上。現有經營:粉絲團部落格IG

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