涼麵條吸飽特調醬汁!嘉義人氣老麵店 羹麵魚羹當日現做鮮美爽口

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大口老師的走跳學堂 大口

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▲▼崇文錦魯麵。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

文、圖/大口老師的走跳學堂

說到嘉義美食,我們第1個想到的竟然不是雞肉飯,而是嘉義涼麵!之前吃過嘉義黃記涼麵涼圓、涼麵四味果汁、台中嘉義班長涼麵都挺喜歡的。

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這間創立於民國45年的「崇文錦魯麵」是蔡阿嘎、千千推薦過的老店,也深受在地人喜愛!他們家的錦魯麵也就是羹麵,採用的是當天現做的魚羹,吃起來鮮美清爽;涼麵就是加了白醋的嘉義涼麵,多了蒜香更是提味好吃,此外也有不少涼菜可供選擇!我們吃的那天很炎熱,還好口味清淡又消暑,很適合夏天享用!不然停得這麼遠,來回走個20分鐘應該會中暑。

▲▼崇文錦魯麵。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

「崇文錦魯麵」就位於嘉義市東區崇文街上、崇文國小旁,附近不是太好停車,如果剛好看到國小周邊或是路邊車格有空位一定要速速停下,像我們當天只停到垂楊路再走過來,大概也要10分鐘!

這間「崇文錦魯麵」從民國45年的攤車開始賣起,到現在已經有自己的店面與座位,超過一甲子的美味可是深受不少在地人喜愛!

▲▼崇文錦魯麵。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

店內用餐空間應該是用住家改的,牆面上還掛著滿滿的字畫與老照片,位置不算太多,如果真的坐滿左側還有個店面空間可以坐,加上翻桌也快,通常不太需要久候!

▲▼崇文錦魯麵。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

我們來的時候已經是下午1點,剛走1批用餐人潮,不過也有不少在地朋友是直接外帶回家享用!前方攤車主要是負責羹麵、涼麵,店內左側則是放置涼菜的餐櫃,想要吃什麼都可以在菜單上一起點!

▲▼崇文錦魯麵。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

崇文錦魯麵的餐點中店家推薦涼麵、羹麵,其他也有些涼菜、滷味等,價位也滿平實的!牆上也有不少名人簽名,此外像是蔡阿嘎、千千等也都推薦過這間!

▲▼崇文錦魯麵。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

只見老闆跟服務人員的雙手幾乎沒有停下來過,煮麵的撈網也是很復古那種,加上餐檯整個很有歷史感!

▲▼崇文錦魯麵。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

沒多久餐點上桌啦!我們點了羹麵(錦魯麵/小)、涼麵(大)、豆干、滷蛋、豬耳朵、紅粉腸、筊白筍,2個人吃下來吃得很有飽足感!

▲▼崇文錦魯麵。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

一旁也有提供烏醋、辣油、辣粉可以搭配享用!

▲▼崇文錦魯麵。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

涼麵(大),採用的是寬粗麵條,搭配芝麻醬、白醋(美乃滋)與特調醬汁,底層還鋪有小黃瓜絲,終於有機會來吃我們朝思暮想的嘉義涼麵啊!

▲▼崇文錦魯麵。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

攪拌均勻後即可享用,涼麵吃起來帶點芝麻香氣,搭配白醋、醬料更多了酸香滑順的口感,還多了一味討喜的蒜香,清爽不膩口,整個很可以!

▲▼崇文錦魯麵。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

採用寬粗的麵條能巴附更多醬料,吃起來比較偏軟Q,連牙口不好的長輩、小孩也能輕鬆享用!建議大家可以自行加點辣粉更夠味!

▲▼崇文錦魯麵。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

錦魯麵也就是羹麵啦!我們點的是小碗份量,湯頭清甜還帶點微微勾芡,口味清淡不濃重。

▲▼崇文錦魯麵。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

裡頭的魚羹都是當天新鮮現做,吃得到魚肉塊的感覺,滋味很鮮美!

▲▼崇文錦魯麵。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

麵條採用的是黃麵,吃起來也是比較偏清淡,後來加了點辣油後果然提味不少,像我們一樣重口味的朋友可以試試!

▲▼崇文錦魯麵。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

這盤則是有滷蛋、豆干、豬耳朵,搭配帶點蒜香的醬油甘甜又提味!

▲▼崇文錦魯麵。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

紅粉腸,跟北部常見的粉腸完全不一樣,是採用豬腸下去灌粉、肉再川燙而成,吃起來軟Q又帶有肉塊的口感,搭配蒜蓉醬油頗為合拍!豬耳朵,吃起來帶有煙燻香氣,切成薄片更加軟Q好咀嚼,也是挺好吃的。皎白筍走的是清甜路線,搭配美乃滋更加滑順,也很適合炎熱的天氣享用!

▲▼崇文錦魯麵。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

「崇文錦魯麵」整體來說口味都滿清爽的,喜歡重口味的朋友可能會吃不慣,不然就是要自行加點醬料提味也不賴!就涼麵來說我們還是偏好黃記涼麵涼圓、涼麵四味果汁,但是這間口味也算不錯,加上辣粉就更好吃了!提供大家參考。

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