文、圖／大口老師的走跳學堂
說到嘉義美食，我們第1個想到的竟然不是雞肉飯，而是嘉義涼麵！之前吃過嘉義黃記涼麵涼圓、涼麵四味果汁、台中嘉義班長涼麵都挺喜歡的。
這間創立於民國45年的「崇文錦魯麵」是蔡阿嘎、千千推薦過的老店，也深受在地人喜愛！他們家的錦魯麵也就是羹麵，採用的是當天現做的魚羹，吃起來鮮美清爽；涼麵就是加了白醋的嘉義涼麵，多了蒜香更是提味好吃，此外也有不少涼菜可供選擇！我們吃的那天很炎熱，還好口味清淡又消暑，很適合夏天享用！不然停得這麼遠，來回走個20分鐘應該會中暑。
「崇文錦魯麵」就位於嘉義市東區崇文街上、崇文國小旁，附近不是太好停車，如果剛好看到國小周邊或是路邊車格有空位一定要速速停下，像我們當天只停到垂楊路再走過來，大概也要10分鐘！
這間「崇文錦魯麵」從民國45年的攤車開始賣起，到現在已經有自己的店面與座位，超過一甲子的美味可是深受不少在地人喜愛！
店內用餐空間應該是用住家改的，牆面上還掛著滿滿的字畫與老照片，位置不算太多，如果真的坐滿左側還有個店面空間可以坐，加上翻桌也快，通常不太需要久候！
我們來的時候已經是下午1點，剛走1批用餐人潮，不過也有不少在地朋友是直接外帶回家享用！前方攤車主要是負責羹麵、涼麵，店內左側則是放置涼菜的餐櫃，想要吃什麼都可以在菜單上一起點！
崇文錦魯麵的餐點中店家推薦涼麵、羹麵，其他也有些涼菜、滷味等，價位也滿平實的！牆上也有不少名人簽名，此外像是蔡阿嘎、千千等也都推薦過這間！
只見老闆跟服務人員的雙手幾乎沒有停下來過，煮麵的撈網也是很復古那種，加上餐檯整個很有歷史感！
沒多久餐點上桌啦！我們點了羹麵（錦魯麵／小）、涼麵（大）、豆干、滷蛋、豬耳朵、紅粉腸、筊白筍，2個人吃下來吃得很有飽足感！
一旁也有提供烏醋、辣油、辣粉可以搭配享用！
涼麵（大），採用的是寬粗麵條，搭配芝麻醬、白醋（美乃滋）與特調醬汁，底層還鋪有小黃瓜絲，終於有機會來吃我們朝思暮想的嘉義涼麵啊！
攪拌均勻後即可享用，涼麵吃起來帶點芝麻香氣，搭配白醋、醬料更多了酸香滑順的口感，還多了一味討喜的蒜香，清爽不膩口，整個很可以！
採用寬粗的麵條能巴附更多醬料，吃起來比較偏軟Q，連牙口不好的長輩、小孩也能輕鬆享用！建議大家可以自行加點辣粉更夠味！
錦魯麵也就是羹麵啦！我們點的是小碗份量，湯頭清甜還帶點微微勾芡，口味清淡不濃重。
裡頭的魚羹都是當天新鮮現做，吃得到魚肉塊的感覺，滋味很鮮美！
麵條採用的是黃麵，吃起來也是比較偏清淡，後來加了點辣油後果然提味不少，像我們一樣重口味的朋友可以試試！
這盤則是有滷蛋、豆干、豬耳朵，搭配帶點蒜香的醬油甘甜又提味！
紅粉腸，跟北部常見的粉腸完全不一樣，是採用豬腸下去灌粉、肉再川燙而成，吃起來軟Q又帶有肉塊的口感，搭配蒜蓉醬油頗為合拍！豬耳朵，吃起來帶有煙燻香氣，切成薄片更加軟Q好咀嚼，也是挺好吃的。皎白筍走的是清甜路線，搭配美乃滋更加滑順，也很適合炎熱的天氣享用！
「崇文錦魯麵」整體來說口味都滿清爽的，喜歡重口味的朋友可能會吃不慣，不然就是要自行加點醬料提味也不賴！就涼麵來說我們還是偏好黃記涼麵涼圓、涼麵四味果汁，但是這間口味也算不錯，加上辣粉就更好吃了！提供大家參考。
大口老師走跳學堂！
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