▲高記新生店在2月6日開始試營運。（圖／取自Kao-Chi 高記上海料理臉書）
記者黃士原／台北報導
去（2020）年8月底熄燈的高記回來了，新店址雖然在新生南路一段上，不過離永康商圈並不遠，而且趕在過年前（2月6日）開始試營運，喜歡高記上海鐵鍋生煎包的朋友，新春期間馬上可以前往回味一下了。
高記（永康店）去年8月因為餐廳建築物登記使用違規而被台北市連續處罰，最後高記老闆決定先歇業，而再經過158天之後，高記重出江湖，新生店在2月6日開始試營運。而台北市副市長黃珊珊也在昨天受邀前往用餐，看到店內在用餐時段高朋滿座，「相信高記這塊老字號的招牌，還會繼續幾十年」。
黃珊珊也在臉書上提到，本來高老闆及高太太都想退休了，但他們念及這些員工都跟著高記2、30年，不捨這些如同家人般的員工中年失業，於是跟員工們一起重新打拼，讓高記重新再出發。
▲上海鐵鍋生煎包，小鐵鍋也是由店家自行研發。（圖／翻攝自高記官網）
高記是永康街上出現的第一家上海點心店，民國38年原創人高四妹先生舉遷來台至台北永康街，由路邊攤販發展至店面經營，憑藉著上海老師傅的傳承，以道地的口感與紮實的手藝，逐漸擄獲當時思鄉客的心，打響聲譽。原創人曾被邀請至總統府現場製作，招待官員與外賓，開始高記新生命，也帶動了台北市的上海點心風潮。
▲重酥蟹殼黃。（圖／翻攝自高記官網）
來到高記必吃的3樣美食分別是上海鐵鍋生煎包、重酥蟹殼黃以及油豆腐細粉。生煎包麵皮以老麵自然發酵，內餡使用豬前腿較滑嫩的部位攪打，大火一煎立刻酥脆焦香，咬下第一口還會爆出湯汁。蟹殼黃是來自上海的傳統點心，外觀看起來扁扁圓圓還灑了許多白芝麻，烤得金黃酥脆。油豆腐細粉是用清爽不油膩的湯頭搭配透明細粉、油豆腐和百葉條，重口味饕客一定要加特製辣油，湯頭和口感會提升至另一個層次。
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