浮誇的把豬肋排放進麵線裡　盤點新竹東門市場裡的5家人氣餐廳

▲▼享初食堂。（圖／小虎食夢網提供）

▲享初食堂的豬肋排麵線。（圖／小虎食夢網）

記者黃士原／台北報導

新竹東門市場曾是全台最大的傳統市場，近年來老市場轉型，現在已經是超火紅的美食廣場，吸引近40餘家年輕店家進駐開店，《ETtoday新聞雲》就先整理出5家人氣餐廳，到新竹找朋友想吃美食就來東門市場吧。

▲主廚喝紅酒醬牛小排飯。（圖／硬派主廚的軟嫩料理提供）

硬派主廚的軟嫩料理

硬派主廚的軟嫩料理是一家以牛排料理為主的食堂，招牌料理首推「硬派主廚的軟嫩牛排飯」，有著一大塊的舒肥牛排，炙燒到表面微焦，搭配當季新鮮時蔬點綴，再拌入半熟的溫泉蛋、古早味肉燥。淋上特製紅酒醬的「主廚喝紅酒醬牛小排飯」，微醺紅酒醬搭配軟嫩牛小排，則是適合喜愛重口味的朋友；如果不吃牛肉，則可以選擇台味蔥醬軟嫩雞腿飯與硬來湊熱鬧豬肉飯，

心頭軟嫩炙燒煙燻牛排（5盎司170元/10盎司310元），選用 USDA Choice 美國特選級牛肉，並採用低溫熟成的舒肥料理技法製作，每一塊牛排不僅能品嚐到原汁原味，軟硬適中的口感更讓人難忘。

▲炙燒牛五花麵線。（圖／小虎食夢網）

享初食堂

主打的是時下年輕人喜歡的浮誇系麵線，光是麵線就有10多種口味，除了一般常見的蚵仔麵線之外，竟然還把豬肋排、牛五花放進麵線裡，畫面超級浮誇，豬排先醃後炸，單吃就有鹹味，而五花肉經過炙燒後，入口滿是油焦香。至於鮮蚵麵線，鮮蚵又大又多，是店家每天產地新鮮直送。

▲一碗百元的「炙燒焦糖鮭魚丼」，鮭魚肉上頭的愛心圖樣超少女。（圖／資料照）

海神平價生魚片丼飯

前身是騎樓攤販的「海神」，顛覆日本料理較於高檔的印象，推出一系列百元海鮮丼飯，立足於東門市場，保有隱藏美食的神秘形象，以平易近人的價格取勝。酷帥又率性的老闆，有著硬漢外表卻藏著一顆少女心，一碗170元的「炙燒焦糖鮭魚丼」以焦脆的糖衣包裹著鮮嫩的鮭魚，仔細一瞧，老闆還細心在每一片鮭魚畫上愛心圖樣。

▲曼谷市場每日限量的酸辣蝦湯，帶有豐富辛香料的清香氣，河粉帶有Q勁。（圖／資料照）

曼谷市場

沒想到台味濃厚的傳統市場也能品嘗到「泰式料理」，「曼谷市場」店面雖小，道地的泰式小吃一應具全！口味相當清爽，招牌酸辣蝦湯其實一點也不辣口，標榜添加香茅、南薑、洋蔥等等辛香料熬煮，細心熬煮的高湯不需味精就很美味，只是每日限量，想喝還得加緊腳步。店家更鼓勵顧客能活用桌上的泰味四寶「魚露、辣椒片、白糖和白醋」與是拉差香甜辣椒醬，增添風味。