▲和牛椪醋漢堡排。（圖／乾杯集團提供）
記者黃士原／台北報導
「高木食堂」是乾杯集團去年6月在乾杯安和Bar打造的實驗品牌，利用集團的頂級和牛邊角料，開發出日本家常的漢堡排與咖哩，300元就可以吃到頂級和牛漢堡，而原本僅有平日中午營業，在經過半年的測試市場，乾杯集團決定正式推出「高木食堂」品牌，除了新增2號店，營業時間也改為每天中午時段。
專攻高等級和牛的乾杯集團，為全台和牛使用量最大宗的公司，而與創辦人平出莊司一起攜手打拼出乾杯集團的高木大成，對於和牛經加工修邊下來的邊角料無法利用而丟棄，感到十分可惜。後來高木大成靈機一動與日籍總料理長研發出日本常見的家庭料理─漢堡排與咖哩，經過3個月不斷的試做與調整，高木食堂1號店在去年6月開始營業，菜單只有和牛咖哩飯、和牛漢堡排及和牛起司漢堡排，在正式宣布品牌化之後，除了新增2號店，營業時間也改為每天中午時段。
▲和牛漢堡排上鐵板以大火來讓漢堡排吸附醬汁。（圖／乾杯集團提供）
▲和牛漢堡排。（圖／記者黃士原攝）
▲和牛起司漢堡排。（圖／記者黃士原攝）
高木食堂招牌餐點日式和牛漢堡排強調100%頂級和牛與職人手打現做2大特色，選用日本、澳洲產頂級和牛，每日早上新鮮現做的超厚和牛漢堡排，待客人上門現點現做，先將和牛漢堡排兩面煎過，再以和牛高湯悶至全熟，緊接著送入烤箱鎖汁，最後再放上鐵板以大火來讓漢堡排吸附醬汁。這醬汁以乾杯特製燒肉醬為基底，搭配大蒜、洋蔥、黑胡椒等特製而成。
和牛漢堡排共有3種口味，分別是和牛漢堡排、和牛起司漢堡排與和牛椪醋漢堡排，其中和牛椪醋漢堡排是日本當地十分常見的人氣口味，和牛漢堡排佐上雪白的蘿蔔泥、紫蘇葉，淋上酸甜甘口的椪醋醬，享用前將蘿蔔泥與紫蘇葉壓平在漢堡排上、伴隨享用。
▲和牛咖哩飯。（圖／記者黃士原攝）
▲和牛重慶麻婆豆腐。（圖／乾杯集團提供）
另外也推出和牛咖哩飯與和牛起司咖哩飯，同樣選用日本、澳洲產和牛，以17種香料，加入小牛牛骨高湯，經慢火燉煮12小時的深色系咖哩，和牛肉塊搭配著香濃醬汁，入口感受得到辛香料奔放的大人系風味。
和牛重慶麻婆豆腐則是新推菜色，不同於一般的麻婆豆腐，在高溫的石鍋中以和牛小腸爆香，口感嫩滑的手工豆腐，加入以石柱紅、大紅袍、魔鬼椒、花椒等製作而成的重慶底料，以及增添滑順感的豬腦。
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