台南必吃「鴻品牛肉湯」涮涮鍋　嫩粉色牛肉片涮3下吃出鮮甜滋味

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▲台南鴻品牛肉湯店鋪外觀。（圖／野旅行授權提供）

記者蔡玟君／台南報導

來到台南，絕對少不了來一碗牛肉湯暖暖胃，已經有超過20年歷史的「鴻品牛肉湯」，清甜湯頭放入各種喜歡蔬果，湯頭煮滾後將牛肉放入涮3秒，就可以享受鮮甜滋味，幾十年不變的好味道是到台南必吃店家。

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▲台南鴻品牛肉湯涮涮鍋。（圖／記者蔡玟君攝）

鴻品牛肉湯總店在永康，後來在台南中西區開設台南最大間的牛肉湯店，寬闊的用餐空間，顧客可以實際看到服務人員備餐的樣子，吃得舒服又安心。

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▲牛肉只要涮3次就能吃到最好味道。（圖／記者蔡玟君攝）

來這裡最推薦點上一份牛肉涮涮鍋，以牛骨和各種蔬果熬成清甜湯頭，將湯底煮滾後放入高麗菜、番茄等蔬果，搭配霜降牛、極品牛、五花牛肉片等，只要涮上3秒就能品味。

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▲涮到牛肉呈現略粉紅色即可。（圖／記者蔡玟君攝）

服務人員也表示，涮牛肉技巧最重要的是「一涮鮮、二涮甜、三涮嫩」，因為牛肉片都是現宰的所以可以吃到鮮度，只要夾起肉片在滾燙地方涮3次，建議不要超過三涮才能吃到最好口感。