麻辣鱷魚鍋原味上桌 芭達桑原民主題餐廳鍋物季還有酸菜山豬鍋

▲麻辣鱷魚鍋原味上桌 芭達桑原民主題餐廳鍋物季還有酸菜山豬鍋。(圖/芭達桑原住民主題餐廳提供)

▲芭達桑原住民主題餐廳將每年熱賣的5款經典鍋物再次端上桌。(圖/芭達桑原住民主題餐廳提供,以下同)

記者黃士原/台北報導

時序邁入冬季,台灣人最愛的「鍋物季」也正式開跑!芭達桑原住民主題餐廳將每年熱賣的麻辣鱷魚鍋/烤魚鍋、馬告酸白菜山豬鍋、米酒頭麻油雞鍋、古早味經典沙鍋魚頭鍋和部落養生百菇膠原蛋白鍋等5款經典鍋物再次端上桌,5款經典鍋物售價都是880元,供應到2021年2月30日。

▲麻辣鱷魚鍋原味上桌 芭達桑原民主題餐廳鍋物季還有酸菜山豬鍋。(圖/芭達桑原住民主題餐廳提供)

▲麻辣鱷魚鍋/烤魚鍋。

五款經典鍋物由主廚張克勤親自研發,將台灣消費者最喜歡的重口味元素融合鍋物,如吃起來最過癮的「麻辣鱷魚鍋/烤魚鍋」,主食材可選擇鱷魚肉或七星鱸魚,鱷魚肉最常出現於粵菜和港式煲湯中,略似土雞肉的口感,無法放膽「嘗鮮」的消費者也可選擇七星鱸魚,肉質緊實有彈性,魚皮富含膠質。

麻辣鱷魚鍋/烤魚湯頭帶有四川擔擔麵的鹹香微酸,花椒重麻的滋味,加上多樣中藥材熬煮,滿滿海鮮與蔬菜做為鍋底的配料,充分帶出自然鮮甜。

▲麻辣鱷魚鍋原味上桌 芭達桑原民主題餐廳鍋物季還有酸菜山豬鍋。(圖/芭達桑原住民主題餐廳提供)

▲馬告酸白菜山豬鍋。

「馬告酸白菜山豬鍋」以自家發酵的酸白菜為基底,特別選用新竹尖石鄉的無化肥有機白菜,將白菜快速汆燙熱水10秒後取出,接著把薄鹽均勻塗抹在白菜內外側,放進甕裡加水和高粱酒,以自然發酵的工序,超過35天以上才能取出使用,此時的酸白菜已完全發酵,自然酸味也釋出,酸香味醇。

▲麻辣鱷魚鍋原味上桌 芭達桑原民主題餐廳鍋物季還有酸菜山豬鍋。(圖/芭達桑原住民主題餐廳提供)

▲米酒頭麻油雞鍋。

米酒頭麻油雞鍋以米酒來取代水,整瓶米酒入鍋烹煮,煮至酒精揮發殆盡,讓鍋中僅有酒香,並使用純黑麻油、老薑、土雞肉和多樣中藥材,將老薑爆至褐色,讓黑麻油萃取出老薑獨有的嗆香。

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