只賣1樣飄香20年!台南限量蔥油餅 口感酥脆加胡椒粉超過癮

台南先生

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走自己的路,這裡不跟風,以發掘台南隱藏版美食為宗旨。

點評:手桿蔥油餅~

文、圖/台南先生

專賣大片蔥油餅的行動餐車,一賣將近20年,自製麵糰現點現煎,每日限量供應賣完提早收,在地人從小吃到大,經常一擺攤就有客人上門排隊。

▲▼古曼蔥油餅。(圖/台南先生提供)

▲▼古曼蔥油餅。(圖/台南先生提供)

攤車外觀。

▲▼古曼蔥油餅。(圖/台南先生提供)

直接拿號碼單填寫。

▲▼古曼蔥油餅。(圖/台南先生提供)

填好後記住自己的號碼,價格就在單子上。

▲▼古曼蔥油餅。(圖/台南先生提供)

將號碼單直接插進鉤子內,接著等叫號就可以。

▲▼古曼蔥油餅。(圖/台南先生提供)

自製麵糰,每天只準備固定量,賣完就收攤。

▲▼古曼蔥油餅。(圖/台南先生提供)

淋一點油準備擀麵糰。

▲▼古曼蔥油餅。(圖/台南先生提供)

老闆忙到手都沒停過,因為生意很好,所以客人拿到的幾乎都是現煎起鍋的,不會像有些店煎好放著等客人買。

▲▼古曼蔥油餅。(圖/台南先生提供)

老闆火候跟時間都掌控得很精準,一翻面已經煎成超完美的金黃色餅皮。

▲▼古曼蔥油餅。(圖/台南先生提供)

兒子負責切片,看他切到都要戴護腕,就知道職業傷害很嚴重,做生意真的不簡單。

▲▼古曼蔥油餅。(圖/台南先生提供)

胡椒粉想要多一點的話記得先交待。

▲▼古曼蔥油餅。(圖/台南先生提供)

醬油膏跟辣椒膏可自取,不過淋上醬料會讓餅皮變軟,比較吃不到酥脆度,建議還是單純撒胡椒粉就好,才能吃到最佳口感。

▲▼古曼蔥油餅。(圖/台南先生提供)

如果有切片,記得串個3、4片一起入口,更能感受到獨特的軟Q嚼勁與超酥脆的口感。

古曼蔥油餅

營業地點:
星期一:鹽行夜市
星期二、五:大東夜市
星期三、六:安中路和順市場外圍
星期四:育德路與文成路口
營業時間:18:00~00:00(賣完為止)

介紹台南隱藏版美食為宗旨
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