▲雙人套餐-桂丁雞＋波士頓活龍蝦。（圖／樂軒提供）
記者黃士原／台北報導
繼燒肉、鍋物、日料割烹、牛排之後，樂軒打造全新日式鍋物品牌「水炊軒」，9月28日正式進駐微風南山5F，主打水炊鍋、壽喜燒、利尻昆布涮涮鍋3種經典日式鍋物純正風味，嚴選日本A5和牛、澳洲9+和牛、桂丁雞、西班牙伊比利豬、波士頓活龍蝦、澳洲國王蝦等優質海陸食材。開幕首3日消費打卡套餐買2送2。
水炊軒整體空間以木作呈現日式簡約優雅，共27席，以個人鍋套餐方式供應，套餐每份888元起，含先肴、鍋物三選一、主餐肉品或海陸雙拼、季節野菜與特製雞肉丸、附餐新潟越光米飯或讚岐烏龍麵擇一、雜炊、甘物。
▲日本A5和牛沙朗壽喜燒。（圖／樂軒提供）
水炊軒推出水炊鍋、利尻昆布涮涮鍋、壽喜鍋3種經典日式鍋物供消費者選擇，水炊鍋源於日本福岡博多的水炊鍋（みずたき），使用骨肉均勻的雞三節翅、雞爪、雞骨架、薑、蔥，熬煮8小時而成，富含膠質，呈現乳白色澤，先喝一口甘醇清雅雞湯，接著煮桂丁雞腿肉、手工雞肉丸、蔬菜等，最後用融合雞肉蔬菜精華的雞湯加入越光米及土雞蛋煮雜炊，撒上海苔及三星蔥，溫潤暖腹。
▲利尻昆布涮涮鍋，日本A5和牛沙朗＋澳洲國王蝦。（圖／樂軒提供）
利尻昆布涮涮鍋僅以清水煮滾加入昆布熬煮，料理長考量台灣人飲食習慣及口味，以豬大骨加入日本頂級利尻昆布熬煮2小時，最後以柴魚片提升鮮甜滋味。最後會由專人桌邊服務，將越光米飯倒入餘湯中，米粒飽吸食材精華煮成雜炊。
壽喜燒使用和牛油爆香洋蔥，加入醬油、清酒、糖及昆布高湯烹煮成壽喜燒鍋，煮滾後涮煮牛肉與蔬菜，牛肉吸附甘美壽喜燒醬汁，沾附蛋黃入口。煮過牛肉與蔬菜的濃郁湯汁最後加入蛋液交融，拌炒至滑蛋狀態，覆蓋在越光米飯上更好吃。
▲水炊鍋澳洲9+和牛套餐。（圖／樂軒提供）
食材部份，除了選用日本A5和牛、澳洲9+純血黑毛和牛、美國Prime級去骨牛小排、西班牙Bellota頂級伊比利豬，針對首次推出的水炊鍋，選用嘉義東石以自然放牧方式有機無毒飼育的桂丁雞。海鮮則選用來自澳洲大堡礁純淨海域的野生國王蝦，以及甘鮮彈牙的波士頓活龍蝦。
水炊軒以個人鍋套餐方式供餐，價格依所選之主餐肉品或海陸雙拼品項而定，價格最便宜的是688元起至2188元。
水炊軒
地址：台北市信義區松智路 17 號 5F（微風南山）
電話：02-27228052
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