台中THE WANG獲米其林餐盤推薦　王品集團在台首家餐廳入榜

▲乾式熟成丁骨牛排。（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／台北報導

《台北台中米其林指南2020》24日公布了摘星餐廳名單，同時也公布了台北79家、台中31家米其林餐盤餐廳推薦名單，其中之一家的THE WANG是王品牛排在台中新開設品牌，也是王品在台灣第一家入榜米其林指南的餐廳。

以牛排起家的王品集團近年來面對高端餐廳勢力崛起，去（2019）年底決定以全新品牌THE WANG迎戰，除了首度推出乾式熟成牛排之外，在集團內首創之舉還有開放式廚房、Wine Pairing用餐服務、管家式服務、現場手工製甜點，同時也是集團旗下第一個融入精緻法式餐廳氛圍的品牌。

▲THE WANG寬敞不受限的空間，主要以雙人座為主，搭配舒適的沙發座椅。（圖／王品提供）

全新品牌THE WANG主打高價牛排套餐，平均客單價約2,000元，明星商品主推乾式熟成丁骨牛排（雙人套餐）與乾式熟成帶骨紐約客，這也是王品集團提供乾式熟成牛排。另外還有厚切炙烤牛小排、鴨肝菲力、伊比利戰斧豬排、法式小羊排，以及王品經典的全熟帶骨牛小排。

▲THE WANG也首度提供Wine Pairing用餐服務與管家式服務。（圖／王品提供）

乾式熟成丁骨牛排選用Prime等級乾式熟成牛肉，28天熟成天數，先將表面煎至金黃，再放進市價近百萬的頂級烤箱加熱90秒，丁骨牛排取出靜置一段時間後，放進250度高溫鑄鐵鍋端到客人面前，再由服務人員快速的將牛排取至客人餐盤上，而中間的骨邊肉則再二次回烤出不同風味。THE WANG事業處主管高長宏經理表示，乾式熟成丁骨牛排建議熟度3至5成熟，點餐時服務人員會依據客人喜好建議熟度。