暑假衝親子市場!超前部署國旅 台北喜來登總經理:9月再攻長青旅遊

▲▼台北喜來登大飯店總經理盛緒平專訪。(圖/記者黃克翔攝)

▲台北喜來登大飯店總經理盛緒平。(圖/記者黃克翔攝)

記者黃士原/台北報導

今年新冠肺炎(COVID-19)衝擊全球產業,台灣觀光產業受創嚴重,位於台北市中心的台北喜來登大飯店住房率從6至7成一下子掉到1成不到,在預期短時間國境不會開放,3月決定轉攻國旅市場策略奏效,暑假平均住房率已拉到3成以上,台北喜來登大飯店總經理盛緒平預期9月會有一波長青旅遊潮,正在超前部署中。

在飯店業界服務20多年的盛緒平說,他經歷過SARS、金融危機,都沒有這次疫情受創嚴重,因為邊境管制,國際旅客全都斷掉,就連在台灣工作的外商住客,都被總公司緊急召回,飯店平均住房率從6到7成一下子掉到1成不到,只剩下一些長期在台灣工作的外國人。

▲▼台北喜來登大飯店總經理盛緒平專訪。(圖/記者黃克翔攝)

▲在飯店業界服務20多年的盛緒平說,他經歷過SARS、金融危機,都沒有這次疫情受創嚴重。(圖/記者黃克翔攝)

旅客不來了,商務客也不來了,就連本地用餐客人也不見了。盛緒平表示,在世界疫情最嚴重,台灣還不知道方向的時候,餐廳業績重創。他提到,過往想了解今天的生意好不好時,都是跟領檯的問「客滿了沒?」只要聽到「客滿」就離開,但在3、4月那段時間,走進餐廳時會有一種還沒營業的感覺,所有服務人員都是站在定位上,餐廳裡就只有1、2桌客人,業績down到谷底「停滯了!」

當報表數字一路往下掉時,不管是業主還是專業經理人最先想到的就是節流,把所有費用降到最低,像是關閉樓層。「飯店一向都有年度整修計劃,這波疫情讓整修區塊由20到30間房間放大到整個樓層」,盛緒平說,空調、水電所節省下來的費用對公司還是有幫助。而餐廳則是關閉包廂,把實習生與兼職員工人數降到最低。

▲台北喜來登大飯店「寶貝夏令營」親子住房-鹽雕課程。(圖/台北喜來登大飯店提供)

除了節流,也要開源。不過一開始飯店業界處於觀望態度,「覺得二、三星期就結束了」。但隨著歐洲疫情往上飆升,各國開始關閉邊境,就連國際合約及合作案都取消,客戶釋放出疫情不會很快就結束的訊息,盛緒平驚覺不能再等下去,於是在3月時決定轉攻國旅市場,現在平均住房能提升到3成,「就是當時修正路線的成果」。不過盛緒平認為「還有很大的進步空間」。

疫情解封再加上暑假旺季,台北喜來登7月週末住房率都有7成以上,但平日還是很少,月平均住房率約3成,盛緒平覺得暑假之前的市場大致上就是這樣的走勢。不過,他認為9月是一個觀察點,由於暑假出遊及學費等支出,可能會影響到9 月之後的住房業績,「可能要到12月底到農曆過年才會再拉出一波高點」。

▲▼台北喜來登大飯店總經理盛緒平專訪。(圖/記者黃克翔攝)

▲目前台北喜來登7月的週末住房都有7成以上,月平均住房率拉到3成以上,盛緒平覺得暑假之前的市場大致上就這樣的走勢。(圖/記者黃克翔攝)

雖然9月國旅市場可能轉淡,但盛緒平卻觀察到一個現象,暑假很多都是上班族帶著父母跟小孩出遊,顯少看到年長者獨自出來玩,他預測9月之後國旅市場上就會出現長青客層,因此飯店也開始規劃相關方案,主軸應該是圍繞在優雅、慢活與知性,或許也可以規劃美食、溫泉半日遊。另外,原本主攻國際旅客的地接旅行社也開始轉型,在中南部推出台北四天三夜的旅行團,「我們也開始會接觸這些旅行社」。

疫情總會有結束的一天,不過即使邊境開放,台北喜來登不會放棄國旅市場,「既然走了,就好好的走完」,飯店會持續經營這塊市場,像是增加親子友善的設施與規劃,讓小朋友回到飯店或退房前還有一個區域能夠玩樂。

▲▼台北喜來登大飯店總經理盛緒平專訪。(圖/記者黃克翔攝)

▲台北喜來登大飯店總經理盛緒平預期9月會有一波長青旅遊潮,正在超前部署中。(圖/記者黃克翔攝)

至於餐飲部份,5月開始隨著疫情不斷+0,客人就一直回來,而6月7日解封之後更是出現「報復性消費」,不過除了原本的客群之外,盛緒平發現還有年輕新客群進來喜來登,有些餐廳業績已經超過去年同期,主要是還是歸功於餐飲促銷方案,例如辰園與SUKHOTHAI的吃到飽方案。

盛緒平說,台北喜來登客高年齡客層占近6成,如果這些人因為疫情不願意出門用餐,「餐廳生意就會很辛苦,所以我必須去找年輕人市場」,怎麼找?辰園與SUKHOTHAI過往給人家的感覺是「貴」,年輕人不敢進來,所以就是推出優惠方案來吸引他們,像是吃到飽方案價格固定,只要年輕人能接受,他們就願意來進來用餐。由於辰園與SUKHOTHAI的吃到飽方案的用餐人數都要3、4人以上,「網路上還出現揪團現象」,盛緒平說這還是朋友跟他分享才知道。

▲喜來登飯店辰園「暢饗港點」吃到飽活動推出後大受好評,網路上還有人揪團一起去吃。(圖/台北喜來登提供)

未來吃到飽還會繼續推動嗎?盛緒平表示,「會再評估」,主要還是考量是不是會排排擠原本單點客人,畢竟吃到飽品質還是沒有單點的好,而且現在市場變化大,暑假之後也不一定會有人潮,而且冬天還不會有一波疫情,這些變數都還要再觀察。

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