▲林聰明沙鍋魚頭雞肉飯。（圖／記者蕭筠攝，下同）
記者蕭筠／嘉義報導
超欠吃！嘉義市超夯名店「林聰明沙鍋魚頭」，憑著招牌沙鍋魚頭闖出名號，因只能現場抽號碼牌排隊，無論是平、假日幾乎都擠滿人潮，就為這飄香逾60年的美味，但其實除了沙鍋魚頭，林聰明的這碗「正港嘉義火雞肉飯」也是經典必吃，淋了特製肉醬汁的Q軟白米飯，搭配每日新鮮烹煮的火雞肉，簡直大大滿足，重點一碗只要30元，再加顆太陽蛋真的完美不過。
▲沙鍋魚頭湯頭甘甜沙茶味十足。
「林聰明沙鍋魚頭」走過3代，1953年以攤車起家，到現在於嘉義市擁3分店，在地好滋味更曾登上Netflix紀錄片《世界小吃》，而來這一定要吃招牌「沙鍋魚頭」，選用大頭活鰱魚頭、魚中身、魚尾切塊油炸，放進有著大白菜、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、豬肉的濃郁湯頭，裡頭還有店家獨家配方以及特製沙茶醬，料多實在，尤其豬骨湯頭甘甜還有濃厚沙茶香氣，讓人忍不住一口接著一口。
▲▼林聰明沙鍋魚頭必點火雞肉飯。
不過來店絕對必吃的還有這一碗只要30元的超罪惡「火雞肉飯」，使用來自嘉義郊區放養的台灣火雞，每日烹煮後切成肉塊，鋪在香Q的白米飯上，接著淋上店家特製肉醬汁，醬汁可說是整碗飯的靈魂之一，主要是使用雞骨頭搭配醬油熬煮再放進獨家配方，不僅香氣十足，帶有甜味醬汁搭配軟嫩火雞肉，一碗飯三兩下就完食，還可以加顆太陽蛋，飽餐一頓。
另外還可以來一盤青菜拼盤、三色蛋、限量天梯（豬上顎）等人氣菜，飲品則一定要這杯酸甜的聰明酸梅醋，解膩又解渴。目前林聰明沙鍋魚頭嘉義3間店僅提供現場拿號碼牌排隊候位，但也可以網上宅配沙鍋魚頭到家一享傳統美味。
▲林聰明沙鍋魚頭就在嘉義文化夜市裡頭。
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