記者黃士原／台北報導、攝影
台灣的壽司控們久等了！來自日本金澤的「金澤美味壽司」（金沢まいもん寿司）原訂5月開幕，但受到疫情影響延後至今，現在確定7月24日於台北SOGO忠孝館開始試營運。相較壽司郎、藏壽司主打平價每盤40元，金澤壽司壽司盤共有16種價格，除了最便宜的40元之外，最高還有1000元的綠金盤。
▲招牌的蟹滿堂，鋪滿三層的松葉蟹，然後最上面再放上松葉蟹膏及灑上金澤文化特色之一「金箔」。
▲「金澤美味壽司」（金沢まいもん寿司）7月24日於台北SOGO忠孝館開始試營運。
▲搶先日本本店使用容易清潔的內藏式磁石輸送帶。
金澤壽司海外事業本部店鋪開發部總監田中敦表示，金澤壽司最大特色就是「美味壽司」，使用的是與壽司專門店相同的高級食材，像是松葉蟹、富山的白蝦、豐洲的黑鮪魚等，台灣的金澤壽司有一半的食材也都是從日本進口。此外，有別於一般迴轉壽司以機器捏飯人工放料後出餐的方式，金澤壽司都是職人在現場親手為客人捏握出每一貫壽司，醋飯與食材不會輕輕一弄就散開。
至於搭配壽司的佐料也從日本進口，醬油嚴選自日本三大產地的金澤，而金桔醋也來自金澤，甚至免費提供的綠茶粉也由日本直送。
價位部份，除了最低的40元之外，還有60、80、100、120、160、180、200、220、260、280、360、380、480、540、1000元等，總計有16種價位。
▲金澤壽司壽司盤共有12種價格，除了最便宜的40元之外，最高還有1000元的綠金盤。
▲炙燒鮭魚。
▲醬燒奶油野生赤蝦。
▲松葉蟹軍艦。
歡慶海外首店開幕，招牌料理「金澤百萬石豪華五貫」特價388元（原價560元），吃得到紅喉、新鮮甜蝦、豐洲黑鮪魚中腹、鮭魚卵軍艦、富山白蝦軍艦，每日限量100份，預計活動至8月底。另外也是招牌的蟹滿堂，鋪滿三層的松葉蟹，然後最上面再放上松葉蟹膏及灑上金澤文化特色之一「金箔」。
▲開幕期間「金澤百萬石豪華五貫」特價388元（原價560元）。
考量到近期的疫情狀況，金澤壽司除了壽司職人與顧客之間設計了預防飛沫的透明檔板，使用易於擦拭材質製成的輸送帶，還有搶先日本本店使用容易清潔的內藏式磁石輸送帶，附著於桌上的黑色圓形小盤可以輕易取下進行清潔，提供顧客安心的用餐環境。
為了讓無法前往日本旅遊的顧客能充分感受金澤的古典氛圍，店內特選從日本進口的傳統彩繪陶瓷「九谷燒」為餐具，更將和風染繪「加賀友禪」融入空間設計之中，讓大家用餐同時也能欣賞到金澤藝術與文化之美。
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