▲隱藏版老饕級料理！神旺潮品集推懷舊功夫菜 持三倍券消費滿額享8折。（圖／神旺大飯店提供）
記者黃士原／台北報導
今夏再吹懷舊風，神旺大飯店潮品集打造懷舊功夫宴，一次匯集打冷、滷水、半煎煮等傳統手藝，其中多道還是從未納入菜單的隱藏版老饕級料理，即日起至2020年8月31日將分別以單點和包廂桌菜方式供應。
每日輪番供應有潮式魚飯、蝦飯、凍蟹，各式滷水料理和鹹菜豬肚湯、紅燒咖哩牛腩、咖哩豬皮魚蛋等風味熱菜，或大鍋慢火，或涼食盛盤，一字排開氣勢十足，嚐鮮價280元起。
▲潮式反沙芋頭。
桌菜則是豪氣囊括多樣潮洲經典名菜，包含潮州凍花蟹、潮州滷水鵝、經典拼盤(潮式凍午仔魚、脆皮芋泥鴨、欖菜四季豆、潮州匯小炒)、原盅燉排翅或鮑魚花膠燉菜膽、堂灼響螺片、半煎煮龍虎斑、避風塘沙蝦、瑤柱煲白粥、韭黃煎筍粿、潮式反沙芋頭、杏仁茶、季節鮮果，每桌10人，優惠價21800元起。活動期間於小吃區或包廂用餐以現金或信用卡搭配三倍券結帳，每滿1000元可折抵1200元。
▲韭黃煎筍粿。
潮州特色飲食首推「打冷」，「凍蟹」更是冷食文化的著名代表。正宗凍蟹多選用潮州盛產的花蟹為主角，主廚公開美味的關鍵即是那預先製作的「蟹滷」，將5公斤餘的小螃蟹入鍋細火熬煮，光是這道工序就得耗時6~7小時。之後再將當令花蟹放入「蟹滷」中，煮至恰到好處的鮮嫩度時撈起，以自身餘溫催熟後再放涼，即成馳名「凍花蟹」。
▲堂灼响螺片。
▲脆皮芋泥鴨。
鎮店招牌「潮州滷水鵝」則是以40年不斷火的陳年老滷，將精選4至5公斤的肥鵝與細嫩的板豆腐滷入味。提到滷水，老滷養成不易，除了得持續添湯底、藥材與香料維持一貫風味，還得耗時靜置出完美香色。
台北神旺飯店 潮品集
地址：台北市忠孝東路四段172號2F
電話：(02) 2772-2687
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