記者黃士原／台北報導、攝影
艷陽高溫讓人食欲不振，欣葉日本料理buffet餐檯推出夏季限定料理，以天然水果的酸甜帶出餐點風味層次，增加爽口滋味，不管是沁涼冷菜、清爽壽司、精緻小缽或繽紛甜點都讓人胃口大開，總計超過30道菜色，其中還吃得到螢烏賊與鮪魚。
▲欣葉日本料理推30多道夏季限定料理。
欣葉日本料理與漁業署共同推廣台灣鮪魚，在這次夏季料理特別推出初夏鮪魚醬油漬、薄雪鮪魚胡麻風味，不過只供應到6月底。料理長表示，黃鰭鮪魚肉質較Q，平日店內餐檯上多以握壽司、刺身呈現，此次以漬物方式，除了讓鮪魚嚐起來更滑潤外，亦可傳遞日本料理漬物技法與保存食物的精神。
▲初夏鮪魚醬油漬。
▲檸檬香蒸螢烏賊。
料理長也把夏季酸甜多汁的水果入菜，利用水果酵素讓肉質軟化或增加口感層次，例如香甜多汁哈密瓜拌炒里肌肉，而鳳梨特有香氣涼拌花枝則是酸甜開胃，情人果酸脆搭配冰鎮章魚變得輕盈爽口，用薄透的越南米皮捲芒果、香蕉、奇異果的BANANA蟬衣卷，吃起來清爽宜人。
炎夏熱浪襲人，氣溫悶熱讓人容易感到疲倦，夏季料理裡有補元氣，結合滑嫩豆腐「鰌魚玉子豆腐」是料理長改用台灣夏季盛產的鱔魚做變化，去小刺再蒸熟後浸煮，肉質Q彈脆。外也深受顧客喜愛的蒜味精力蜆湯，有大量整顆帶皮蒜頭與蜆，精華都在湯裡。
▲甲紋花枝鳳梨莎莎風味。
▲柳葉魚山椒煮付。
▲五目嫩雞夏野菜酢漬。
▲BANANA蟬衣捲。
▲鰌魚珍子豆腐。
此外，暑期即至，欣葉日本料理長期提供友善親子消費，未滿6歲以下孩童免費、60歲以上長輩95折優惠外，在夏季新品中有專為孩童設計的「五小天王」，分多是地瓜泥與奇福餅乾的炸物「お菓子薩摩揚」、微辣咖哩小棒腿「彩椒咖哩翅腿揚」、孩童一口大小剛好的微辣肉餡「辛味團子」、米皮捲芒果、香蕉、奇異果的「BANANA蟬衣卷」，以及三款奇異果、莓果、芒果做成的「水果奶酪」。
▲壽司檯也有多款新菜色。
▲香甜多汁哈密瓜拌炒里肌肉的果香嫩豚肉。
▲彩椒咖哩翅腿揚。
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