脫下廚師服來台學種菜!宜蘭頭城農場的瑞士主廚:我家是台灣

▲▼宜蘭頭城休閒場農場。(圖/記者蔡玟君攝)

▲在宜蘭頭城休閒農場擔任農村廚房主廚的David。(圖/記者蔡玟君攝)

記者蔡玟君/宜蘭報導、攝影

一般人想到主廚,都會想到穿著白色廚師服、戴高帽,但在宜蘭頭城休閒農場的農村廚房當主廚的David可不一樣,不只做得一手好菜,說起農場四季的食材更頭頭是道。當我問他為何來台灣時,他用理所當然的口氣說:「因為我家在台灣。」

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▲▼宜蘭頭城休閒場農場。(圖/記者蔡玟君攝)

▲David約3年前來到頭城休閒農場學種菜。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼宜蘭頭城休閒場農場。(圖/記者蔡玟君攝)

▲頭城休閒農場的農村廚房體驗前,會由David準備點心讓旅客享用。(圖/記者蔡玟君攝)

擁有帥氣外表的David是台、瑞混血兒,媽媽是台灣人,因此也有個中文名字叫「吳小龍」。農場裡的同事有些喊他David,有些人喊他小龍,不管怎麼喊他,當他聽到有人呼喚,轉頭時都會露出燦爛笑容回應。

▲▼宜蘭頭城休閒場農場。(圖/記者蔡玟君攝)

▲David現在負責農村廚房。(圖/記者蔡玟君攝)

David回台灣前在琉森文化及會議中心擔任炭燒部主廚,2014年辭去工作回到台灣,當我問他回來的理由時,他露出有點不解的神情看著我,用理所當然的口氣說:「恩...因為我是台灣人啊,我家是台灣。」因這份對家鄉的情感,他甚至在台服兵役、取得身分證,也曾用一年時間環島,看遍各地景點。

▲▼宜蘭頭城休閒場農場。(圖/記者蔡玟君攝)

▲頭城休閒農場的農村廚房讓旅客能親手運用當地食材製作料理。(圖/記者蔡玟君攝)

約3年前,David來到頭城農場應徵,我好奇他為什麼想來農場,他一邊忙著準備待會農村廚房要使用的食材邊回我:「因為我想學種菜。」他說,因為喜歡種菜,回到台灣後想有機會認識本地的菜、香料,所以來農場應徵,現在更持續學著做台灣菜。

▲▼宜蘭頭城休閒場農場。(圖/記者蔡玟君攝)

▲農村廚房可體驗製作3至4種料理。(圖/記者蔡玟君攝)

「他來應徵的時候,完全沒跟我們說他曾當過主廚。」頭城農場業務主任林智培回憶,當年David來應徵的是山林部門,負責種菜、種水果,「大概一年多後,農場開始設計農村廚房內容,他才跟我們說他曾是廚師,可以一起幫忙。」林智培笑說David藏很久,同事沒有人知道他過去經歷,「後來問他為什麼,他說想要用一年時間好好沉澱自己。」

▲▼宜蘭頭城休閒場農場。(圖/記者蔡玟君攝)

▲完成後就能現場享用。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼宜蘭頭城休閒場農場。(圖/記者蔡玟君攝)

▲喝親手搓的魚丸湯。(圖/記者蔡玟君攝)

與受訪時略微拘謹不同,David開始進行農村廚房活動時,整個人立刻活潑起來,從搓魚丸、煎蛋到煮燉飯,時而嚴肅時而活潑的教授如何用來自農場自家種植的食材製作餐點,不時下去一個一個指導,時不時能聽到他用中、英文稱讚「很好!」、「Perfect!」來鼓勵旅客,讓每一個人都能沉浸在自己動手做餐點的樂趣裡。

▲▼宜蘭頭城休閒場農場。(圖/記者蔡玟君攝)

▲宜蘭頭城休閒農場的農村廚房體驗場地。(圖/記者蔡玟君攝)

頭城休閒農場規劃的農村廚房體驗,會帶領旅客認識當季食材、有機菜園巡禮,並有農村廚藝課,讓旅客可以親手製作3至4種料理並享用,從田地到端上桌的過程都能充分了解與體驗。

頭城休閒農場
地址:宜蘭縣頭城鎮更新路125-1號

農村廚房預約電話:03-9772-222

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