Eggs 'n Things收攤別難過　來自日本的美味鬆餅店還有這5家

▲不怕吃不到！北海道人氣鬆餅「椿」將在麗晶精品開設永久店。（圖／記者黃士原攝）

▲椿Tsubaki Salon的波隆肉醬與舒芙蕾般蓬鬆軟綿鬆餅意外的搭配。（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／台北報導

主打高達15公分的高聳鮮奶油的鬆餅店Eggs ’n Things在21日宣結束台灣代理業務，只營業至5月31日止，不過鬆餅控別難過，在台灣還是吃得到日系美味鬆餅，像是日本北海道人氣厚鬆餅椿Tsubaki Salon、來自福岡的Café del SOL、舒芙蕾鬆餅店FLIPPER'S，以及九州鬆餅與杏桃鬆餅屋。

椿Tsubaki Salon
來自北海道的超人氣鬆餅「椿Tsubaki Salon」去年正式進駐麗晶精品。椿Tsubaki Salon是在日本北海道最受歡迎的鬆餅店之一，不僅是日本遊客遊北海道必吃名店，就連台灣也有不少遊客慕名前去，標榜使用最好的食材製作，全部使用來自北海道當地新鮮食材，是純北海道出產的美味，不使用膨鬆劑等化學添加劑，熱騰騰剛出爐的厚鬆餅非常鬆軟還會晃動，從北海道札幌起家紅到全日本。

Tsubaki的「厚鬆餅」高約三公分，使用的麵糊是混合北海道麵粉、鮮奶油進行打發，最後放於鐵板煎烤而成，外型與口感如舒芙蕾般蓬鬆軟綿、入口即化，為了讓厚鬆餅的口感保持在最佳狀態，都是現場點餐完畢後再進行打發、煎烤，因此點完餐後的等候時間比較久。

椿Tsubaki Salon
地址：台北市中山北路二段39巷3號B2（台北麗晶精品B1）

▲馬斯卡澎鬆餅。（圖／黃士原攝）

Café del SOL
來自日本福岡的人氣鬆餅品牌Café del SOL在台北及高雄各有一家店。Café del SOL的鬆餅麵糊中加入大量打發蛋白製成的法式蛋白霜（Meringue Française），帶來無與倫比的鬆化口感，吃完也不為身體帶來負擔。另外，每一個鬆餅的標準尺寸約為直徑12公分、厚約5公分，並要求必得煎得渾圓飽滿。Café del SOL的鬆餅於煎製完成後的口感最佳，隨著其中空氣的流失則會逐漸「消風」，因此上桌後約有20分鐘的「黃金賞味時間」，可別為了拍照而錯失最美味的時機。

Café del SOL信義微風店
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號2F

Café del SOL高雄漢神巨蛋店
地址：高雄市左營區博愛二路777號8F

▲FLIPPER`S舒芙蕾鬆餅。（圖／FLIPPER`S提供）

Flipper's
東京的人氣店家Flipper's的舒芙蕾鬆餅有著雲朵鬆軟口感，Flipper's也透露，除了選用高品質雞蛋及日本特製比例鬆餅粉之外，還要在煎台的溫度控制在150度C進行長時間的煎烤，這樣才能製作出鬆軟好吃的鬆餅，如果溫度太高的話，溼潤鬆軟的口感就會不見，整個煎製過程要花上20分鐘。首先是先把調好的鬆餅原料放在煎台上，接著蓋上蓋子，時間到了再補上一球，再蓋上蓋子，然後再換面煎。煎好的舒芙蕾鬆餅再依口味放上不同的淋醬。

Flipper's誠品南西店
地址：台北市中山區南京西路14號3樓

FLIPPER’S誠品勤美綠園道店
地址：台中市西區公益路68號1F