記者黃士原／台北報導
「胡同裏的寬巷子」是由台灣兩大知名餐飲品牌胡同燒肉與寬巷子鍋品聯手打造全新品牌，用了許多百年真跡老件打造復古時光空間，如同私宅般最多僅招待10位客人的專屬服務，以燒肉與鍋物作為主軸，900元就可以吃到12品無菜單私廚料理套餐。5月1日起試營運，5月18日正式開幕，用餐採預約制。
▲胡同裹的寬巷子是由台灣兩大知名餐飲品牌胡同燒肉與寬巷子鍋品聯手打造全新品牌。（圖／記者黃士原攝）
胡同裏的寬巷子空間呈現處處是講究，都是寬巷子鍋品總經理戴士程親手設計，他想要給大家溫暖靜謐的私宅氛圍，推開有著200年歷史的古董「家門」之後，玄關牆面可看到貼著許多古書與老件，再轉身就是最多容納10人的用餐空間，映入眼簾的是類似日本傳統古民家的「囲炉裏」地爐，並且用「自在鉤」來吊起吃火鍋時用到的鍋子，而且不管是吃燒肉還是火鍋都是全使用碳火加熱。
▲推開有著200年歷史的古董「家門」之後，玄關牆面可看到貼著許多古書與老件。（圖／胡同裏的寬巷子提供）
▲推開有著200年歷史的古董「家門」之後，玄關牆面可看到貼著許多古書與老件。（圖／胡同裏的寬巷子提供）
▲最多容納10人的用餐空間，映入眼簾的是類似日本傳統古民家的「囲炉裏」地爐。（圖／胡同裏的寬巷子提供）
除了入口處與玄關之外，餐廳其他牆壁也貼滿了日本酒酒造招牌、中國古書、帳簿簽條等，其實這些都是寬巷子鍋品總經理戴士程的古董收藏。把收藏拿來裝潢不會心疼嗎？戴士程笑著說，「能用到的才是財產，用不到最後就會變遺產」，而且還能減少倉庫的租金。除了牆上紙張，也戴士程將舊時代的茶碗箱盒拆裝，也成為櫃檯的一部分。
餐點部份，結合兩家品牌自豪的燒肉與鍋物為主軸，然後再加上創意料理，搭配日本會席料理套餐風格概念，涵蓋沙拉、前菜、刺身、烤物、汁物、醃漬物、鍋物、食事、甜點共12道品項的無菜單料理，烤物部分還吃得到和牛。
▲前菜。
▲刺身。
▲燒肉用「大阪城」裝盛。
▲三層的城樓裡分別集結了胡同招牌的墨魚香腸、A5和牛肋眼、A5和牛肩肉以及澳洲和牛臀腰肉等。
首次推出的無菜單料理套餐中，燒烤食材以冒著乾冰，氣勢如虹登場的「大阪城」裝盛，三層的城樓裡分別集結了胡同招牌的墨魚香腸、A5和牛肋眼、A5和牛肩肉以及澳洲和牛臀腰肉等，全都有專屬服務人員烤製服務。
在燒物之後，則是寬巷子鍋品特色的花藝般花束蔬菜盤、像花朵般的獨特肉品呈盤，就連食材在鍋內烹煮前，專屬人員也將蔬菜與肉品完美挪移至鍋內。
除了套餐，餐廳亦提供單點的燒烤與鍋物菜單，像是展現花卉清新亮麗的「玫瑰與鯉」松阪豬肉經典美味。
▲寬巷子鍋品特色的花藝般花束蔬菜盤、像花朵般的獨特肉品呈盤。
▲專屬人員也將蔬菜與肉品完美挪移至鍋內。
▲看像是握壽司，但實際是用食材涮料與魚漿做成的。
地址：台北市信義區松壽路26號1樓（neo19）
坪數：15 坪 / 座位：10 席
電話：(02)2722-3336
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