文、圖／橘子狗愛吃糖
台中有名好吃炸粿好幾家，崇德路這家【丁記炸粿蚵嗲】是蠻多人推薦的，以前在太原路時一到下午開店人潮就滿滿，有天突然消失讓我錯愕好一陣子，後來發現又在崇德路重新營業才知道原來是租約到期才搬家換地方了。到現在好像也搬家有一兩年了，這天心血來潮就跑來新店看看有沒有一樣吧！
【丁記炸粿蚵嗲】在崇德路的新位置離永興街相當近，也剛好在大馬路邊，不過店面比起以前太原路的顯得小上許多，但招牌一樣顯眼好認。
中午11點半開始營業，一到下午生意挺好的，沒有大客滿卻也不間斷有客人上門，台中幾家炸粿攤也都是這樣，跟我們南部下午都是聚集黑輪烤香腸攤差不多的景況。
不過搬來崇德路後廚房就改到室內，挑選食材的餐檯也改到室內了。但丁記算是在台中炸粿攤中比較特別的，第一是它們擺在檯面的食材超級多。
一般的攤位就蚵嗲、蘿蔔糕、地瓜、韭菜捲等必備，這邊至少多了一到兩倍，像是辣香腸、紅燒肉、炸香菜等根本和鹹酥雞攤差不多，琳瑯滿目超難選擇。第二就是「免費招待的豬血湯」有夠誇張，一般來說免費招待的湯品都不用太期待。
可是丁記的免費豬血湯根本下重本，裡面有舀不完的豬血、豆腐、酸菜跟筍絲，而且湯還會隨時補，完全不怕客人喝，基本上這點應該是丁記最吸引人的地方。
店內有價目表，各種食材的價格公開透明，想吃多少夾多少，免擔心店家亂報價。但好幾項其實都比一般炸粿攤貴點，我想免費滿料的豬血湯應該也是價格成本之一。
【招牌蚵嗲60元／招牌菜嗲40元／辣香腸／甜糯米糕30元】
吃炸粿必點就是「蚵嗲」，事實上丁記的蚵嗲也是相當推薦的品項，比起一般的還大了1/3，但每個的價錢也比一般蚵嗲貴上10～15元。
（照片裡的辣椒醬要小心，是用朝天椒做的相當辣喔！）
裡面的蚵仔給得相當大方，不會像有些蚵嗲韭菜比蚵仔還多，酥脆的麵衣，一口滿滿鮮味跟韭菜香，蚵仔不是超大顆但新鮮度挺不錯。但有時因為季節關係也能吃到更肥美大顆的蚵仔，用料這部份丁記倒是蠻實在。
「菜嗲」就可點可不點（對我來說），裡面是滿滿韭菜跟豆芽吧（沒記錯的話），「辣香腸」我自己是相當推薦，特別對愛吃辣的人來說也很推薦試試。
用朝天椒製作，那個辣度一點也不溫和，又是有帶肥肉的香腸很對我的味。「甜糯米糕」也是炸粿攤裡我的最愛之一，也算挺大塊，Q又紮實甜米糕沾辣椒醬好吃。
【花生米腸30元／炸香菇（小）40元／炸地瓜30元／韭菜捲30元】
丁記的米腸我也蠻喜歡的，本身裡面糯米飯的味道就很夠，加上一點花生香，沾不沾醬都很好吃，不同於外面一般的米腸；炸香菇也是整朵對半切。
但一份是幾個我就沒問（有大／小份不同價格），地瓜跟韭菜捲我也常點。
大概唯一只有蘿蔔糕、菜捲我比較不推，吃過覺得一般，可點可不點。四季豆還不錯，不會炸完乾乾扁扁的，咀嚼脆口還有點水份。
炸粿算是台中在地到處可見的平民小吃，好吃的絕不只這家丁記，但口味種類來說，丁記雖然有些食材價位稍高，可是選擇算相當多，可以滿足每個人不同需求，而且食材也有些是只有丁記才吃得到的。更不用說滿滿料的豬血湯真的相當大方，很推薦愛吃炸粿的可以來試試。
丁記炸粿蚵嗲／豬血湯喝到飽
地址：台中市北區崇德路一段163號
電話：0915-581831
營業時間：11：30～19：30（週一店休）
讀者迴響