▲波隆肉醬與舒芙蕾般蓬鬆軟綿鬆餅意外的搭配。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
位於晶華酒店地下B1及B2的麗晶精品一向都是一線精品名店進駐，不過為了吸引新顧客上門，這1、2年麗晶精品開始引進餐飲美食，首先開幕的是奪得米其林一星Impromptu by Paul Lee，接著還有無菜單料亭「初魚鮨」及北海道鬆餅名店「椿」及「TASTE LAB」，讓精品街也是美食聚落。
▲北海道人氣鬆餅「椿」將在麗晶精品開設永久店。（圖／記者黃士原攝）
椿Tsubaki Salon
來自北海道的超人氣鬆餅「椿Tsubaki Salon」在4月快閃麗晶精品地下二樓，原本計劃只快閃2個月，由於反應很好，「椿Tsubaki Salon」打算在繼續經營到9月底，同時也計劃麗晶精品開設永久店。
椿Tsubaki Salon是在日本北海道最受歡迎的鬆餅店之一，不僅是日本遊客遊北海道必吃名店，就連台灣也有不少遊客慕名前去，標榜使用最好的食材製作，全部使用來自北海道當地新鮮食材，是純北海道出產的美味，不使用膨鬆劑等化學添加劑，熱騰騰剛出爐的厚鬆餅非常鬆軟還會晃動，從北海道札幌起家紅到全日本。
Tsubaki的「厚鬆餅」高約三公分，使用的麵糊是混合北海道麵粉、鮮奶油進行打發，最後放於鐵板煎烤而成，外型與口感如舒芙蕾般蓬鬆軟綿、入口即化，為了讓厚鬆餅的口感保持在最佳狀態，都是現場點餐完畢後再進行打發、煎烤，因此點完餐後的等候時間比較久。
椿Tsubaki Salon
地址：台北市中山北路二段39巷3號B2（台北麗晶精品B1）
▲Impromptu by Paul Lee有一很像日式壽司店的長板吧台，李皞說他在紐約的一家西餐廳看過就印象深刻，客人用餐時可以近距離看到主廚料理各式菜色。（圖／取自Impromptu by Paul Lee臉書)
Impromptu by Paul Lee
米其林一星餐廳Impromptu by Paul Lee是名揚好萊塢、米其林一星PATINA餐廳前主廚—李皞在晶華店B1所開設的餐廳，提供是融合法式、美式、台式，甚至是越南式的當代料理，而且以日式「板前精神」來演繹高級西餐用餐形式。
餐廳Impromptu意指即興的。李皞覺得現在法式餐廳已經很多了，他想開一家不一樣的餐廳，在Impromptu裡沒有前菜與主菜之分，李皞希望打破這既定印象，讓每一道菜都可以是主角，同時這裡也沒有固定菜單、沒有菜名，菜色會隨著季節變化而調整。另外，Impromptu有一很像日式壽司店的長板吧台，李皞說他在紐約的一家西餐廳看過就印象深刻，客人用餐時可以近距離看到主廚料理各式菜色，並且解說著菜色巧思。
Impromptu by Paul Lee
地址：台北市中山北路二段39巷3號B1（台北麗晶精品B1）
電話：02-2521-2518
▲晶華精品街的「初魚鮨」。（圖／記者黃士原攝）
初魚鮨
進駐麗晶精品的初魚鮨占地約40坪，店裡一樣是板前風格，帶來的是無菜單壽司料理，並100%採用日本空運當季新鮮食材、更有專業唎酒師搭配日本清酒，餐價每位客人2000元起。
初魚料亭
地址：台北市中山北路二段39巷3號B2（台北麗晶精品B2）
電話：02 2581 6806
▲泰國廚壇金童客座晶華的菜色。（圖／晶華提供）
TASTE LAB
全新打造的「TASTE LAB」，是一處以美食、創意、交流與體驗為主軸的品味空間，位於麗晶精品地下二樓，不定期的邀請各地名廚來台客座，米其林一星餐廳Impromptu by Paul Lee主廚李皞也曾在這裡客座，而在1月23日前則是邀請到擁有泰國「廚壇金童」、執掌曼谷著名餐廳「Issaya Siamese Club」的伊恩．基第差主廚以及他的大弟子來台客座。
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