▲板橋凱撒卡拉拉餐廳轉型半自助餐。（圖／板橋凱撒提供，以下同）
記者黃士原／台北報導
經過3個多月的關閉調整之後，板橋凱撒卡拉拉餐廳重新出發，轉型半自助餐Semi-buffet，開胃菜、窯烤比薩、主廚例湯、特製義麵都可以無限享用，提供10道主菜選擇，每道549元起。卡拉拉餐廳即日起試營運，12月31日用餐再免費贈送北海道生食級干貝。
重新出發的卡拉拉餐廳以地中海為主題延伸，將來自法國、西班牙、義大利、希臘等各國的美食呈現，主廚運用大量橄欖油、榛果油及葡萄籽油搭配調和，並以白酒醋、蘋果醋、紅酒醋及義大利陳年醋醃漬調味，將傳統西班牙TAPAS共10道開胃小點改為單杯盛裝設置於中島餐檯。
▲卡拉拉餐廳主菜-醇酒燉澳洲和牛頰及炸溫泉蛋。
每日安排主廚例湯、窯烤比薩、特製義麵皆會提供不同口味作輪替，主廚堅持每道餐點必須從原料開始製成，例如濃郁番茄湯選用整顆大蕃茄先以100度烘烤2小時後、再加入雞高湯及香料熬煮，再打成泥稠狀。
主菜方面，以傳統地中海式的料理結合些許東方元素，例如「醇酒燉澳洲和牛頰/炸溫泉蛋」的發想來自shabu shabu壽喜燒，將燉至軟嫩的和牛頰鋪底，中間搭配櫛瓜絲與最上層的炸溫泉蛋，將溫泉蛋劃破後流出的蛋液即與碗盤中的醬汁融合，與牛頰肉一同食用感受到濃郁蛋香；另外主廚推薦「香煎石斑/秘製鮮魚醬」，選用石斑搭配豆芽菜、金針菇、荷蘭豆等配菜，蘸取以魚骨熬煮再與鮮奶調和的醬汁。
▲卡拉拉餐廳主菜-香煎石斑佐秘製鮮魚醬。
另外還有泰式紅咖哩海鮮盤、爐烤戰斧豬排或是開心果烤羊排，共10道經典mix創新主菜提供選擇，每道549元起至1280元。
讀者迴響