沒預約吃不到!隱身新北巷弄的無菜單日料觀醬手 必吃銷魂握壽司

點評:喜歡日式料理的朋友絕對要來吃吃看!

▲▼觀醬手。(圖/蹦啾謝蘿莉提供)

生食級甜蝦肉質綿密滑嫩帶了些許黏感,加上魚子醬超誘人。(圖/蹦啾謝蘿莉 LA VIE HEUREUSE提供,以下皆同。)

實習記者簡仲豪/綜合報導

前陣子日本壽司之神在最新版的指南中被除名事件,引起一股討論風潮,但因匠人的精神讓壽司店聞名世界,不過你知道嗎?其實台灣也有一間只採預約訂位的日式料理店,隱身在巷弄中,小小一間店位子不多,而且在網路上可是享有超高評價。

▲▼觀醬手。(圖/蹦啾謝蘿莉提供)

全木頭的外觀相當吸睛。

這家「觀醬手」是日式無菜單料理,店家全木頭的外觀吸引不少人的目光,尤其在小巷內,讓人感覺置身日本街邊,店內町屋造型以及榻榻米的地板都充滿日式風情。用餐空間分為兩個地方,都是圍繞吧檯且坐在榻榻米上的座位,相較許多現代日式料理店,這裡多了一種溫馨的氣氛。

▲▼觀醬手。(圖/蹦啾謝蘿莉提供)

店內吧檯式的座位,空間不大,但給人一種溫馨的氛圍。

店內餐點價格分為980元以及1680元兩種,每天呈現給顧客的料理都取決於當天漁獲品種,基本上兩種價位會有重複的餐點,但1680元的會有更多較為特別的食材。與一般吃到的壽司米不同,這邊醋飯採用江戶前的做法,是熱熱的米飯,非常特別,店內的壽司料理讓大多數的顧客都大大讚嘆。

▲▼觀醬手。(圖/蹦啾謝蘿莉提供)

▲花枝上的刀紋足足有60刀,讓口感變得更加綿密滑嫩。

▲▼觀醬手。(圖/蹦啾謝蘿莉提供)

白魽握壽司軟中帶脆,甜度相當高。

▲▼觀醬手。(圖/蹦啾謝蘿莉提供)

季節限定的北海道秋刀魚只有這個時候才吃得到。

▲▼觀醬手。(圖/蹦啾謝蘿莉提供)

牡丹蝦佐匈牙利鴨肝不僅食材高檔,鴨肝處理的也恰到好處。

店內的每樣餐點cp值都非常高,尤其是不知道下一道料理會是什麼的期待感,讓人在用餐時多一份樂趣,店家會依照季節、魚獲等情形去製作菜單,但不論飽足感還是口味都物超所值,值得親臨現場品嘗。

▲▼觀醬手。(圖/蹦啾謝蘿莉提供)

使用北海道生食級干貝,搭配海膽的香味也是超級棒。

▲▼觀醬手。(圖/蹦啾謝蘿莉提供)

法國鵝螺簡單火烤味道香甜。

觀醬手

電話:0920-800910
店址:新北市新莊區新泰路284巷7號
營業時間:11:45 – 14:30、17:30 – 22:30(週一公休)

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