▲生食級甜蝦肉質綿密滑嫩帶了些許黏感，加上魚子醬超誘人。（圖／蹦啾謝蘿莉 LA VIE HEUREUSE提供，以下皆同。）
實習記者簡仲豪／綜合報導
前陣子日本壽司之神在最新版的指南中被除名事件，引起一股討論風潮，但因匠人的精神讓壽司店聞名世界，不過你知道嗎？其實台灣也有一間只採預約訂位的日式料理店，隱身在巷弄中，小小一間店位子不多，而且在網路上可是享有超高評價。
▲全木頭的外觀相當吸睛。
這家「觀醬手」是日式無菜單料理，店家全木頭的外觀吸引不少人的目光，尤其在小巷內，讓人感覺置身日本街邊，店內町屋造型以及榻榻米的地板都充滿日式風情。用餐空間分為兩個地方，都是圍繞吧檯且坐在榻榻米上的座位，相較許多現代日式料理店，這裡多了一種溫馨的氣氛。
▲店內吧檯式的座位，空間不大，但給人一種溫馨的氛圍。
店內餐點價格分為980元以及1680元兩種，每天呈現給顧客的料理都取決於當天漁獲品種，基本上兩種價位會有重複的餐點，但1680元的會有更多較為特別的食材。與一般吃到的壽司米不同，這邊醋飯採用江戶前的做法，是熱熱的米飯，非常特別，店內的壽司料理讓大多數的顧客都大大讚嘆。
▲花枝上的刀紋足足有60刀，讓口感變得更加綿密滑嫩。
▲白魽握壽司軟中帶脆，甜度相當高。
▲季節限定的北海道秋刀魚只有這個時候才吃得到。
▲牡丹蝦佐匈牙利鴨肝不僅食材高檔，鴨肝處理的也恰到好處。
店內的每樣餐點cp值都非常高，尤其是不知道下一道料理會是什麼的期待感，讓人在用餐時多一份樂趣，店家會依照季節、魚獲等情形去製作菜單，但不論飽足感還是口味都物超所值，值得親臨現場品嘗。
▲使用北海道生食級干貝，搭配海膽的香味也是超級棒。
▲法國鵝螺簡單火烤味道香甜。
觀醬手
電話：0920-800910
店址：新北市新莊區新泰路284巷7號
營業時間：11：45 – 14：30、17：30 – 22：30（週一公休）
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