松發肉骨茶插旗信義遠百A13 新加坡三大肉骨茶決戰信義區

▲松發肉骨茶12月即將插旗信義遠百A13。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

連續三年獲得新加坡必比登推介、也是新加坡三大肉骨茶之一的松發肉骨茶,在9月於SOGO復興館開出台灣第1家店後,接著即將進駐12月開幕的信義遠百A13,目前持續招募員工,正式與位於新光三越A8的黃亞細肉骨茶、ATT 4 FUN的發起人肉骨茶直接在信義計劃區正面對決。

▲松發肉骨茶的湯頭由白胡椒、猪骨和蒜頭花8-9小時熬製而成。(圖/記者黃士原攝)

松發肉骨茶的湯頭由白胡椒、猪骨和蒜頭花8-9小時熬製而成,但廚房每10分鐘執行一次湯品實測,避免湯頭走味。由於熱的肉骨茶是最好喝,松發特別選用較小的湯碗,讓消費者喝到的每一口都是熱騰騰又最香的湯頭,不僅可以無限續湯,同時還採取桌邊服務來幫大家加湯。松發肉骨茶的湯頭口味簡單爽口無中藥味,白胡椒的嗆辣並不明顯。

松發肉骨茶最具經典美食是招牌龍骨湯,第二代接班人、也是松發肉骨茶董事經理楊學鵬說,招牌龍骨湯用的豬肋排要帶點油脂,燉煮之後吃起來不會太柴又帶點口感,也不會塞牙縫。而精選後的豬肋骨與蒜頭、烘烤過後沙撈越白胡椒等簡單食材慢熬而成,湯色清淡卻帶有濃郁的胡椒味。

▲「發起人」肉骨茶的招牌長排骨碗都裝不下,都在15公分以上。(圖/記者黃士原攝)

而新加坡必吃的「發起人」肉骨茶第一間店則在台北市信義區的ATT 4 Fun的5樓,可以吃到15公分以上、碗都裝不下的肉骨茶。台灣一號店幾乎把新加坡的菜單完整搬過來,包括4種肉骨茶與魚片湯、豬肝湯、豬腰、豬雜湯等12款湯品,全部都是以「肉骨湯底」為基底。其中店內的招牌長排骨是一大特色,長度在15公分以上,想完整裝入碗裡都不容易,另外3種肉骨茶是人氣肉骨茶、發起人肉骨茶、小排骨。

▲新加坡60年老店黃亞細肉骨茶台灣一號店就開在新光三越信義新天地A8館。(圖/記者黃士原攝)

至於最早在進入台灣的黃亞細肉骨茶,台灣一號店就開在新光三越信義新天地A8館,黃亞細肉骨茶源自傳統的潮州肉骨茶,其特色為「38黃金湯方」,在肉骨茶的靈魂食材豬肉,選用台灣「究好豬」,而每碗上等肉骨茶皆有2根10公分肉厚多汁的豬肋排,這是每頭豬只有3%部位符合品牌的要求標準。

黃亞細肉骨茶的湯料配方內不含任何中藥材,主要的特殊材料為獨門精選的胡椒,並堅持每一碗湯品的湯料配方都經熬煮8小時,使湯頭呈現金黃色澤,味道濃郁但不油膩,排骨輕輕一剝就可把肉咬下。

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