▲松發肉骨茶12月即將插旗信義遠百A13。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
連續三年獲得新加坡必比登推介、也是新加坡三大肉骨茶之一的松發肉骨茶，在9月於SOGO復興館開出台灣第1家店後，接著即將進駐12月開幕的信義遠百A13，目前持續招募員工，正式與位於新光三越A8的黃亞細肉骨茶、ATT 4 FUN的發起人肉骨茶直接在信義計劃區正面對決。
▲松發肉骨茶的湯頭由白胡椒、猪骨和蒜頭花8-9小時熬製而成。（圖／記者黃士原攝）
松發肉骨茶的湯頭由白胡椒、猪骨和蒜頭花8-9小時熬製而成，但廚房每10分鐘執行一次湯品實測，避免湯頭走味。由於熱的肉骨茶是最好喝，松發特別選用較小的湯碗，讓消費者喝到的每一口都是熱騰騰又最香的湯頭，不僅可以無限續湯，同時還採取桌邊服務來幫大家加湯。松發肉骨茶的湯頭口味簡單爽口無中藥味，白胡椒的嗆辣並不明顯。
松發肉骨茶最具經典美食是招牌龍骨湯，第二代接班人、也是松發肉骨茶董事經理楊學鵬說，招牌龍骨湯用的豬肋排要帶點油脂，燉煮之後吃起來不會太柴又帶點口感，也不會塞牙縫。而精選後的豬肋骨與蒜頭、烘烤過後沙撈越白胡椒等簡單食材慢熬而成，湯色清淡卻帶有濃郁的胡椒味。
▲「發起人」肉骨茶的招牌長排骨碗都裝不下，都在15公分以上。（圖／記者黃士原攝）
而新加坡必吃的「發起人」肉骨茶第一間店則在台北市信義區的ATT 4 Fun的5樓，可以吃到15公分以上、碗都裝不下的肉骨茶。台灣一號店幾乎把新加坡的菜單完整搬過來，包括4種肉骨茶與魚片湯、豬肝湯、豬腰、豬雜湯等12款湯品，全部都是以「肉骨湯底」為基底。其中店內的招牌長排骨是一大特色，長度在15公分以上，想完整裝入碗裡都不容易，另外3種肉骨茶是人氣肉骨茶、發起人肉骨茶、小排骨。
▲新加坡60年老店黃亞細肉骨茶台灣一號店就開在新光三越信義新天地A8館。（圖／記者黃士原攝）
至於最早在進入台灣的黃亞細肉骨茶，台灣一號店就開在新光三越信義新天地A8館，黃亞細肉骨茶源自傳統的潮州肉骨茶，其特色為「38黃金湯方」，在肉骨茶的靈魂食材豬肉，選用台灣「究好豬」，而每碗上等肉骨茶皆有2根10公分肉厚多汁的豬肋排，這是每頭豬只有3%部位符合品牌的要求標準。
黃亞細肉骨茶的湯料配方內不含任何中藥材，主要的特殊材料為獨門精選的胡椒，並堅持每一碗湯品的湯料配方都經熬煮8小時，使湯頭呈現金黃色澤，味道濃郁但不油膩，排骨輕輕一剝就可把肉咬下。
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