▲澎湖野生大明蝦佐蜂蜜芥末醬。
記者黃士原／台北報導、攝影
犇鐵板燒連續5年獲得十大頂級鐵板燒排行冠軍，集團永續發展的計畫中，擬定了全新策略，回歸以「鐵板燒」為料理核心。11月1日起將DAIMON‧犇廚魔館轉型為「犇 極上 Ben Teppan Suprême」，以犇餐飲集團最高端鐵板燒旗艦店為概念，選用台式頂級食材及經典日式鐵板燒料理，並結合法式烹調技術及奢華簡約的擺盤。
除了經典菜色與創意料理，犇 極上 Ben Teppan Suprême 未來也將陸續推出台北米其林客座活動，如同台灣版的 Chefs Club，邀請台灣米其林餐廳客座，打造出名符其實的Teppan Suprême。除了單點菜色，套餐有分 5道菜（1980元），適用於吧檯餐桌區，另設有包廂；而2880元的有8道菜，適用於吧檯餐桌區及鐵板燒板前，另設有包廂。
▲北海道海膽烤布蕾。
▲1991經典菜，香菇田螺佐荷蘭芹醬。
1991年是犇鐵板燒安和本館的創始年份，一直以來都有很多老饕喜愛的菜色，犇 極上 Ben Teppan Suprême將規劃把這些懷念的菜色帶回來，並加入全新的改良，像是大蒜麵包、香菇田螺佐荷蘭芹醬、經典法式洋蔥湯、澎湖野生大明蝦佐蜂蜜芥末醬、深海圓鱈佐淬釀壺底油，其中澎湖野生大明蝦佐蜂蜜芥末醬、深海圓鱈佐淬釀壺底油則是菜色依舊，但料理方式與醬料升級。另外，鐵板慢煎蜂蜜香蕉也重新回歸，相信吃過的老客人應該很懷念。
▲1991經典菜，深海圓鱈佐淬釀壺底油。
現場環境提供兩大區域，分別為鐵板燒板前區及吧檯餐桌區。鐵板燒板前區(提供八道套餐)由主廚當面服務每位賓客，可以近距離觀賞頂級食材和料理體驗，吧檯餐桌區(五道菜、八道菜均可提供)可以在愜意的環境下享用精緻料理。
▲鮮味慢火燉雞粥。
▲鐵板慢煎蜂蜜香蕉(1991 菜色)。
犇 極上 BEN Teppan Suprême 資訊
訂位專線：02-6617-0280
餐廳地址：台北市信義區松廉路3號1樓(微風南山，星空塔1樓電梯旁)
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