梅艷芳的深夜食堂 鹹中有肉香的小巷豬骨粥

點評:好溫暖的一碗粥。

文、圖/吳家輝 摘自/墨刻出版《香港老味道,港仔的巷弄秘店50+》

如果說每個人心中都有一座斷背山,我倒更相信大家都有一個私密的深夜食堂。我的深夜食堂在尖沙咀。說食堂實在誇大了,因為只是木頭車小攤一檔,沒有名字,只在深夜十一點半營業於小巷之內,主力賣豬骨粥,所以被客人稱為小巷豬骨粥。



梅艷芳派對後的必嚐宵夜
認識這小攤在剛畢業出來混之時,聽聞天后梅艷芳小姐於酒後或派對結束都會找助手來買粥作宵夜,我們一班年輕人也有樣學樣,在狂歡過後總會來此祭五臟。多年以來,梅艷芳沒有碰上,倒是看到不少光怪陸離的人間故事。

當年常見一位半老徐娘帶著一票青年男子來此宵夜,以為都是她養的小白臉。後來才知道徐娘人稱齊姐,是娛樂圈中另一傳奇人物黎笑齊女士,以裁縫出名,據說手工精細,不少巨星紅人的登台服或電影中的戲服都指定要她縫製,至於小白臉們原來亦非吃軟飯的小子,都是齊姐想要拯救的邊緣青年。



能在尖沙咀擺攤立足三十多年,老闆詹伯伯亦應被納入奇人之列。想當年只是想要做宵夜攤檔來養活一家,卻因客人獨沽一味鍾情詹伯的粥,反正豬骨粥亦是他所愛,於是從此以粥為主業,行走尖沙咀區。詹伯的豬骨粥製作簡單,豬肋骨先用鹽醃上兩小時,再加上柴魚、花生和白米一起熬煮成粥,上桌前再灑上大頭菜小丁和生菜絲,味道鹹中有肉香,又帶有柴魚的清甜,或許不如一般粥店的濃稠,卻有一種家常風味,吸引了一眾都市夜歸人,以他的粥來感受家的溫暖。



療癒夜歸人
曾經打趣問詹伯為什麼只在晚上營業?他快人快語地回說:「白天要熬粥啊!」詹伯的奇,亦不限於晚上賣粥。某次光顧,剛好遇上一名喝醉了的上班族單槍匹馬轉入小巷中,點了粥後正要坐下時,一個不穩摔個狗吃屎,幸好當年用的是小板凳小桌子,沒有造成太大傷害,詹伯二話不說把醉客扶起,並攔車吩咐司機送他回家,臨走前更把一碗豬骨粥外帶塞給
客人,分文不收。



如此場面,或應有更甚者,詹伯已是見怪不怪,才會練就成他氣定神閒的處理方式,可是看在眼中,只能用奇哉妙也來形容。時移世易,梅艷芳小姐已離開,聽說齊姐亦於多年前移民美國,即便是詹伯本人也不如當年每夜坐鎮小巷中。物換星移下,不變的應只有小巷中的豬骨粥,繼續以家常口味療癒客人,讓大家學會在美食前,把那座扛在肩上的深山暫時放下,以好粥填補當中虛空,吃飽了,人亦已然釋懷,放開了,從此回憶只剩美好。

【小巷豬骨粥】
地址:九龍尖沙咀堪富利士道8K旁小巷
營業時間:23:30~凌晨3:00
 

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