在家也能燉出好吃的紅燒肉 暖心主廚:關火後悶過更入味

▲在家也能燉出好吃的紅燒肉 暖心主廚:關火後悶過更入味。(圖/截自暖心主廚Jesse臉書影片)
▲在家也能燉出好吃的紅燒肉,暖心主廚:關火後悶過更入味。(圖/截自暖心主廚Jesse臉書影片,以下同)

記者黃士原/台北報導

喜歡吃紅燒肉嗎?市面上有許多不同版本的紅燒肉,有台式與中式,而中式又有上海、湖南、江浙、江西等口味,有的會放八角、月桂葉、百葉、梅乾菜或竹筍,而暖心主廚Jesse日前就分享從小吃到大的外婆私房紅燒肉作法,自己在家也可以簡單做。

▲在家也能燉出好吃的紅燒肉 暖心主廚:關火後悶過更入味。(圖/截自暖心主廚Jesse臉書影片)
▲五花肉切大塊。

▲在家也能燉出好吃的紅燒肉 暖心主廚:關火後悶過更入味。(圖/截自暖心主廚Jesse臉書影片)
▲五花肉煸香。

暖心主廚Jesse說,在加拿大留學的時候,因為懷念外婆的紅燒肉,還打了遠洋電話跟外婆請教如何做出她的味道(外婆是湖南長沙人),暖心主廚Jesse說,其實用簡單的食材跟調味也能燉出很美味的紅燒肉。

暖心主廚Jesse拍影片示範紅燒肉作法,他提到紅燒肉好吃的重點在工序與步驟,五花肉一定先煸香,把豬油煸出來才不會油膩,之後再放入黑糖炒糖色,放入煸好的五花肉炒出糖色,接著倒入醬油炒出醬香,之後就是煮與燜的時間掌控,暖心主廚Jesse說,燉煮45分後一定要關火悶15分,之後再來重複一輪,2小時後就完成一鍋好吃的紅燒肉。

▲在家也能燉出好吃的紅燒肉 暖心主廚:關火後悶過更入味。(圖/截自暖心主廚Jesse臉書影片)
▲炒完糖後再加入煸香過的五花肉來上色。

▲在家也能燉出好吃的紅燒肉 暖心主廚:關火後悶過更入味。(圖/截自暖心主廚Jesse臉書影片)
▲關火後悶過的紅燒肉更入味。

當然大家也可以滾水把調味料食材加下去煮2小時,或放壓力鍋煮30分鐘,但暖心主廚Jesse保證一定沒那麼好吃。

食材:五花肉2公斤,薑1塊切片,辣椒2根斜切,蔥4根切段,醬油半碗,紹興酒半碗,黑糖3小匙。


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