全台必訪前50大私廚到羅東 村却酒店與南村推出眷村酒家菜

▲全台必訪前50大私廚到羅東 村却酒店與南村推出眷村酒家菜。(圖/記者黃士原攝)
▲全台必訪前50大私廚到羅東,村却酒店與南村推出眷村酒家菜。

記者黃士原/台北報導、攝影

村却國際溫泉酒店擁有羅東唯一雙湯溫泉,今年8月與台北南村私廚小酒棧合作推出「村村喜宴」,讓羅東地區的朋友不用到台北也能吃到眷村酒家菜。「村村喜宴」活動自8月22日至8月24日、8月29日至8月31日,客座期間限量供應10人桌菜13,800元+10%、16,800元+10%。

南村私廚小酒棧位在台北東區,裝潢走摩登現代風,擺脫傳統中式氛圍,主廚黃佑民傳承日式料理的嚴謹風格、川菜的奔放手藝,提供眷村菜另有各菜系、排餐等西式主菜,讓南村私廚的料理豐富多元。這次「村村喜宴」除了延伸經典酒家菜料理,視覺與味覺並重,其中最推薦的以村却蘭陽迎賓小碟、新式刈包夾毛氏紅燒肉、清蒸臭豆腐、蒸麵以及干貝火腿老鴨湯等私房料理。

▲全台必訪前50大私廚到羅東 村却酒店與南村推出眷村酒家菜。(圖/記者黃士原攝)
▲村却蘭陽迎賓小碟。

▲全台必訪前50大私廚到羅東 村却酒店與南村推出眷村酒家菜。(圖/記者黃士原攝)
▲富貴白斬雞拼當歸香腸。

▲全台必訪前50大私廚到羅東 村却酒店與南村推出眷村酒家菜。(圖/記者黃士原攝)
▲毛澤東紅燒肉 + 刈包。

▲全台必訪前50大私廚到羅東 村却酒店與南村推出眷村酒家菜。(圖/記者黃士原攝)
▲清蒸臭豆腐。

蘭陽迎賓小碟有醋溜土豆絲、酸豆炒肉末、滷花生、四季烤麩、麻辣小黃瓜與泡椒川耳,而紅燒肉+刈包則是在湖南坊間流傳毛主席最愛吃紅燒肉,使用深坑阿生豬肉,主廚以炒糖跟蜂蜜使豬肥肉快速軟化入味,厚達一公分的豬皮吃起來就像麻糬一樣Q彈有嚼勁,搭配老麵製作的刈包,不膩口也停不了手。

蒸麵這道菜在台灣僅南村私廚小酒棧才吃得到,採用最細的生陽春麵條製作,以大鍋進行蒸麵,蒸麵配料豆角、黃豆芽、煸得焦乾的五花豬肉片,反覆加水淋醬最後以大火收乾醬汁,蒸麵麵條勁道,香濃乾爽,即使放涼了也很好吃。

▲全台必訪前50大私廚到羅東 村却酒店與南村推出眷村酒家菜。(圖/記者黃士原攝)
▲金沙裹大蝦。

▲全台必訪前50大私廚到羅東 村却酒店與南村推出眷村酒家菜。(圖/記者黃士原攝)
蒜子馬頭魚燒豆腐。

▲全台必訪前50大私廚到羅東 村却酒店與南村推出眷村酒家菜。(圖/記者黃士原攝)
▲河南蒸麵。

▲全台必訪前50大私廚到羅東 村却酒店與南村推出眷村酒家菜。(圖/記者黃士原攝)
▲川味水煮牛。

干貝火腿老鴨湯是一道需要多道處理功夫跟時間加持的砂鍋料理,使用埔里南屏山養鴨場7個月以上的鴨子,同時加入紹興酒蒸過的大干貝,五寮筍,大豆腐,經過6-7小時細火慢燉而成。清蒸臭豆腐是屬於上海老味道,以大火蒸籠洗禮,吸飽湯汁,口感柔軟至極,搭配鹹香辣味炒料,更加美味。

▲全台必訪前50大私廚到羅東 村却酒店與南村推出眷村酒家菜。(圖/記者黃士原攝)
▲干貝火腿老鴨湯。
 

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