▲星巴克臻選®上海烘焙工坊。（影／記者謝璩安攝。）
▲星巴克臻選®上海烘焙工坊。（圖／記者謝璩安攝，以下皆同。）
記者謝璩安／上海報導、攝影
身為星巴克迷，都會有一些小小的目標，比如說喝過來自世界各地的咖啡豆、去不同國家的特色門市踩點、收集每個城市的專屬城市杯等等，不管每個人的願望清單有多不同，目前全球五間星巴克臻選®烘焙工坊一定是每個星巴克迷都想朝聖的地方！
▲一進門就能看到由咖啡豆、茶瓦納包裝組成的「上海」字樣牆面。
Starbucks Reserve Roastery星巴克臻選®烘焙工坊2014年在美國的西雅圖開設了第一間分店，後來陸續在2017年12月的上海、2018年9月的米蘭、2018年12月的紐約，以及2019年2月的東京開設了店面，星巴克臻選®烘焙工坊與其他普通門市最大的差別，就是烘培工坊裡直接擁有一個小型的咖啡工廠，普通星巴克門市都是使用配送的咖啡豆，但星巴克臻選®烘焙工坊的顧客可以喝到店內現場烘培的咖啡豆。
▲店內依照咖啡豆的展地和品種分區，每一區都有當地的風味咖啡豆。
▲星巴克臻選上海烘培工坊佔地共2700平方公尺，共有兩層樓。
星巴克臻選®上海烘焙工坊在2017年12月5日開幕，位在上海興業太古匯商場中，搭乘地鐵在南京西路站下車，2號線、12號線和13號線都可以到達。目前上海烘培工坊的營業時間是早上9點到晚上11點，因為是上海必遊的景點之一，加上星巴克臻選®上海烘焙工坊佔地面積相當大，兩層樓共有2700平方公尺，將近個足球場大的店面規劃了非常多特色區域，建議花上一到兩小時在這裡參觀、品味，而早上也是人潮較少的時間。
▲臻選市集中販售非常多上海及臻選門市的限定商品。
臻選市集 Handpicked at the Roastery
市集中有非常多星巴克的周邊商品，包括限定款咖啡豆、美人魚圖案的T恤、手沖咖啡的器具、雨傘、星巴克LOGO設計的背包等等，都可以在這裡買到。在這裡也可以看到上海限定款咖啡豆，是來自中國雲南的咖啡豆，用黑色的袋子包裝，上面有代表著星巴克典藏咖啡系列 Starbucks Reserve™的星星和R圖示，典藏系列咖啡收集世界各地的風味咖啡豆，除了雲南以外還有來自盧安達康佐、陳年蘇門答臘等地。另外這裡不只有許多上海限定款城市杯，還有以陶瓷製作的特別款，和許多專屬於星巴克臻選®烘焙工坊的設計杯具。
▲咖啡交響管及吧台儲豆罐。
品鑑吧台 Pairing Bar
店內共有三座品鑑吧台，因為是上海旗艦體驗店的原因，有將近400位穿著黑圍裙的專業夥伴（普通店員是綠圍裙），讓客人可以坐在吧檯前近距離欣賞咖啡師的手沖技術，和濾壓壺咖啡的製作過程。在這裡也可以購買到上海烘培工坊字現烘現賣的咖啡豆，以及非常多口味的苦甜巧克力。
咖啡交響管及吧台儲豆罐 Symphony Pipes and Bean Silos
上海烘培工坊用瀰漫整間店的咖啡豆香味讓客人從嗅覺感受、用精心的規劃和不同的限定設計在視覺上震撼、用最好的咖啡和甜點從味覺上征服，並且在咖啡交響管中將烘培好的咖啡豆從天花板的五根銅管送進儲存罐內，運送過程清脆的聲音也給了聽覺的體驗。
▲培意之有三十多位中國的麵包師傅，每天新鮮現做八十多種麵包。
培意之 Princi
不同於一般星巴克店面的糕點是從各地的廠商供應，上海烘培工坊是亞洲第一間引進義大利烘培品牌Princi烘培坊的星巴克門市，每天都會在現場製作八十幾種不同的麵包和糕點，新鮮販售，也都會在寫著品名的牌子上標註製作日期、原料產地等等，其中相當受歡迎也非常美味的有提拉米蘇、方形披薩和檸檬蛋糕，不過要價也不便宜，價錢在30到80人民幣不等。
▲烘培工坊的咖啡豆都是在門市的咖啡烘培區現烘現用。
▲有八位獲得皮圍裙認證的專業咖啡師在烘豆機旁把關。
咖啡烘培區 Roasting Area
走進店裡就會立刻被一個兩層樓高的大型銅桶，是可以裝下40噸的咖啡豆槽。這個巨桶非常特別，整個看起來金光閃閃的，外觀是用一千多個中國印章組合而成，上面刻的字也別有用心，有星巴克、分享、非同凡響、擁抱、夥伴、生機盎然、花香、原產地等等，完美地展現了星巴克文化。除了黑圍裙以外，烘培區還有8位「皮圍裙」夥伴，是亞洲第一批通過總部認證的專業咖啡烘培師，在一二樓的烘培區控制烘培參數。
▲星巴克臻選的巨大咖啡豆槽外觀，是由一千多個中國印章組成。
▲茶瓦納主題區中的原料展示台。
▲長吧台區域除了有咖啡吧台以外，也有販賣許多當日現作的麵包及糕點。
咖啡圖書館 Coffee Library
一上到二樓右手邊就是咖啡圖書館，有許多星巴克的相關書籍。
茶瓦納 Teavana
除了咖啡以外，茶瓦納也是星巴克非常重要的一部分，上海烘培工坊的茶瓦納吧台有非常多獨家的口味，受到中國陶瓷茶具的啟發，茶瓦納吧台整個是青玉色的，也是第一個用3D列印技術以可回收材料建構的吧台。如果想喝一杯茶瓦納又不曉得挑什麼好，那就直接向飲品師說出自己喜歡的口味吧！也許在特調裡可以喝到調酒喔！
長吧台 Long Bar
全球最長的27公尺吧台就在上海烘培工坊，從這裡往上看還可以看到由當地木工一塊一塊拼湊而成的木製六角形天花板。
星巴克臻選®上海烘焙工坊
地址：中國上海市静安区南京西路789号
營業時間：09:00–23:00
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