獨/3分鐘送上桌!全台第一間「機器人煮的牛肉麵」在台北

▲全自動煮麵機器人在台北市。(影/記者彭懷玉攝)

▲iROBOT愛羅吧 機器人牛肉麵館。(圖/記者彭懷玉攝)

▲不只是機器手臂刀削麵而已,iROBOT有全台第一個從點單到做好麵的全自動機器人。(圖/記者彭懷玉攝,以下皆同)

記者彭懷玉/台北報導、攝影

可曾想像,人工智慧不久將取代人力,尤其在流動率極高的餐飲業?全台第一間「一條龍式的機器人餐廳」,從點單連線、到做好一碗熱騰騰的牛肉麵,示範門市就隱身台北市的靜僻巷弄。

▲iROBOT愛羅吧 機器人牛肉麵館。(圖/記者彭懷玉攝)

▲全台第一間「一條龍式的機器人餐廳」門市就隱身台北市興安街。

餐飲業倒閉潮正席捲台灣,如果可以把最辛苦的製作過程交給機器人,是否會改變餐飲業現況呢?「現在面對的困境,不是請不到人、就是忙到師傅的手得肌腱炎….」iROBOT老闆曾偉峰說。「這不只是一間牛肉麵店,而是一間模範教學店」希望能透過機器流暢的運作,取代人力,只要一人看管機器就好。

▲iROBOT愛羅吧 機器人牛肉麵館。(圖/記者彭懷玉攝)

▲唯一要留意的就是訓練操作人員。

曾偉峰說,「餐飲業和科技業始終有道很深的鴻溝」,過去從事金融業的他離開本行後,覺得好奇在台灣竟然沒人做這件事,於是從台中一路北上找合適金流、器材等合作夥伴,將構想跟廠商溝通、磨合,經過一年多的努力,終於讓理想付諸實現,引進全台第一台全自動餐飲機器人。

▲iROBOT愛羅吧 機器人牛肉麵館。(圖/記者彭懷玉攝)

▲兩分半的時間,一碗熱騰騰的牛肉麵送上桌。

兩個機械手臂、四個煮麵槽,兩分半的時間,一碗熱騰騰的牛肉麵送上桌,等待的過程縮短、錯誤率降到最低,經過開店三個月的測試,現在BUG的機率越來越低了,曾偉峰說。

▲iROBOT愛羅吧 機器人牛肉麵館。(圖/記者彭懷玉攝)

▲點單機目前有現金,悠遊卡、台灣Pay、信用卡和優惠券等五種付款方式。

流程很簡單,從外頭機器點單,目前有現金,悠遊卡、台灣Pay、信用卡和優惠券等五種付款方式,收到指令後,只見黃色機器手臂拿碗、取麵放進滾水、加配菜和牛肉片,把裝好料的碗輸送到像是自來水的龍頭下,加進蔥花並灌注熱湯,全程不到三分鐘,一碗熱騰騰的牛肉麵就完成了,湯頭也有紅燒、蘭州牛肉麵的選擇。

▲iROBOT愛羅吧 機器人牛肉麵館。(圖/記者彭懷玉攝)

▲從下麵到注入高湯和蔥花,全程不到三分鐘,一碗熱騰騰的牛肉麵就完成了。

至於為何選擇牛肉麵呢?曾偉峰說,台灣早期社會因為務農,不吃牛的人多,直到國民政府來台,將眷村牛肉麵文化帶來台灣,不同省份的人混合成台灣在地的特色,牛肉麵演變成台灣美食的代表,也希望透過機器人操作發揚牛肉麵文化。

▲▼牛肉麵,湯麵,酸菜,蔥。(圖/翻攝自pixabay)

▲牛肉麵是台灣的經典美食代表。(圖/翻攝自pixabay)

「我曾在四川德陽銀行待過兩年,發現他們的上方層油、湯頭很淡,跟台灣牛肉麵完全不一樣,熬久的高湯精華是台灣牛肉麵一大特色!只要給我receipt(配料食譜),不用人工勞動,就能做出品質一模一樣的牛肉麵。」

拉麵、陽春麵和刀削麵再配上兩種湯頭,可變化出不同組合,目前牛肉麵是走蘭州拉麵風格,未來將跟不同廚師合作,讓顧客可品嘗到不同風格的牛肉麵,也吃得到半筋半肉、牛肋條等不同部位,這系統不只能套用在牛肉麵,一般麵食也行。

▲iROBOT愛羅吧 機器人牛肉麵館。(圖/記者彭懷玉攝)

▲點單機台除了五種付款方式,目前正洽談像是LINE PAY、微信支付等其他行動付款方式。

餐飲業面臨請不到人、老店第二代不接、因為太忙而心有餘而力不足...都是餐飲業面臨的困境,機器人是否能為餐飲業帶來解套?未來的走向都值得我們關注….

iROBOT愛羅吧 機器人牛肉麵館
地址:台北市松山區興安街212號1樓
電話:02-2718-4008
營業時間:週一至週日11:30~14:00 17:00~20:00,不定期公休詳見粉絲專頁

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