朝聖東京「咖啡之神」!飄香70年必點人氣單品琥珀女王

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就是想要看看這世界,不需和別人交代什麼。總是剛結..

點評:咖啡一定要有琥珀色

▲▼ 東京銀座琥珀咖啡 Cafe De L`Ambre。(圖/不羈 提供)

文、圖/不羈

如果你喜歡喝咖啡、迷戀咖啡香,那麼到東京就來「琥珀咖啡」(Cafe De L'Ambre)坐坐吧。人來人往的銀座街頭,商場林立,喧囂熱鬧,然而如果往巷子鑽,卻可能找到另一片天地,這間「日本第一間咖啡專賣店」就座落在這裏的幽靜巷弄中。創辦者關口一郎師傅一生致力泡出完美咖啡,即便超過百歲仍常出現在店內,是日本曾經的最老職人(是的,老先生2018年3月中已以近104歲高齡仙逝),對日本咖啡文化有相當影響,又有個響亮的名號,「咖啡之神」。

▲▼ 東京銀座琥珀咖啡 Cafe De L`Ambre。(圖/不羈 提供)

正中午的,我們在銀座吃完美味的梅林豬排便快步走向八丁目,目標是「咖啡之神」的咖啡店~琥珀咖啡。雖然這天是禮拜日,大街上遊客如織,但轉進巷內,時間彷彿靜止,走在其中還怕打擾了這樣的清淨。

▲▼ 東京銀座琥珀咖啡 Cafe De L`Ambre。(圖/不羈 提供)

琥珀咖啡雖然不顯眼,但也不難找,遠遠的就看到了店前小小的橘色招牌。

▲▼ 東京銀座琥珀咖啡 Cafe De L`Ambre。(圖/不羈 提供)

▲▼ 東京銀座琥珀咖啡 Cafe De L`Ambre。(圖/不羈 提供)

創立於1948年,琥珀咖啡已走過七十個年頭,招牌上寫著「Coffee Only」。沒錯,店內沒有茶點、其他飲品,職人只專注泡好各種咖啡。自家烘焙的咖啡一律現點現磨並只用手沖。關口先生認為咖啡就該有琥珀般的清澄透色,因此將店名取為法文的琥珀(L'Ambre)。

▲▼ 東京銀座琥珀咖啡 Cafe De L`Ambre。(圖/不羈 提供)

推開略微厚重的木門,上頭的鈴噹叮叮作響,店員聞聲過來招呼。狹小的走道堆著許多大大的麻布袋,應該是裝咖啡豆的吧(?),店內瀰漫著咖啡香氣。右手邊有個小房間,裡頭是大大的烘豆機器,據說是關口老先生與咖啡機廠商共同研發的。除此之外,店內所使用的咖啡手沖壺也是老先生親手設計,而沖咖啡時所用的法蘭絨濾網則是親手縫製。一側牆上掛著關口老先生接受各大媒體訪問的報導。

▲▼ 東京銀座琥珀咖啡 Cafe De L`Ambre。(圖/不羈 提供)

故事是這樣說的。14歲時,父母帶著關口一郎前往一間香味繚繞的咖啡館,初嚐咖啡後,他就愛上了那香醇滋味,開啟了對咖啡的狂熱一生。二戰後,從事電影器材行業的關口先生仍在業餘時間不斷鑽研泡咖啡的技能,時常為上門談生意的客人沖上一杯咖啡,久而久之,許多人還會專程上門拜訪,不為公事,就為他們口中哪杯「喝過最好喝」的咖啡。可能天生就註定吃咖啡這行飯,關口先生的電影器材店後來經營不善倒了ORZ,於是便順理成章地開了琥珀咖啡,當時銀座單品咖啡最貴的咖啡店。這咖啡店與一般咖啡店不同,只供應咖啡,且還是該地區價錢最貴的,所以一開始許多人皆不看好,紛紛冷嘲熱諷,預言琥珀咖啡的倒閉,沒想到它卻撐了超過七十年。看到許多網友分享,老先生還在世時,就算超過百歲,店的經營與打理也老早就交給侄子(也就是現任店長)林不二彥,還是常在店內坐鎮,且為人十分親切的他對於客人要求合照的詢問幾乎來者不拒。覺得自己太晚來了,不然就有機會一睹咖啡之神面目。

▲▼ 東京銀座琥珀咖啡 Cafe De L`Ambre。(圖/不羈 提供)

▲▼ 東京銀座琥珀咖啡 Cafe De L`Ambre。(圖/不羈 提供)

走道另一側則放著成排的咖啡豆以及各種相關用具,看似有些家常、有些隨意,但也親切。

▲▼ 東京銀座琥珀咖啡 Cafe De L`Ambre。(圖/不羈 提供)

▲▼ 東京銀座琥珀咖啡 Cafe De L`Ambre。(圖/不羈 提供)

座位分成紅色高腳皮椅的吧檯區以及紅沙發區,數數只有少少的22個。造訪時至少一半的位子有客人,這是離開後又返回買咖啡豆時捕捉到的空景~昏暗的黃燈下,咖啡色調的木頭裝潢透露著年紀感。就是喜歡這樣老派又浪漫的感覺~

▲▼ 東京銀座琥珀咖啡 Cafe De L`Ambre。(圖/不羈 提供)

吧檯後方滿滿的咖啡豆罐子與咖啡杯。櫃子前方的黃色小冰箱四邊的漆都脫落,像極了古董。

▲▼ 東京銀座琥珀咖啡 Cafe De L`Ambre。(圖/不羈 提供)

吧檯這盞燈極有味道,上頭還有琥珀咖啡的拼貼名字。

▲▼ 東京銀座琥珀咖啡 Cafe De L`Ambre。(圖/不羈 提供)

小小的空間裡至少就有五位店員(包含店長林不二彥),他們都會簡單的英文,即便不會日文也可以溝通~

▲▼ 東京銀座琥珀咖啡 Cafe De L`Ambre。(圖/不羈 提供)

有英文的咖啡選單!不怕看不懂~店裡還提供多種超過十年的咖啡豆現磨咖啡,在別的地方很少見。最近開始喜歡喝咖啡,但也沒太多鑽研,算不上達人,於是點了杯許多人第一次來都會品嘗的店內人氣7號咖啡「琥珀女王」(Queen Amber),以及平常常喝的咖啡歐蕾(5號 Cafe Au Lait)。

▲▼ 東京銀座琥珀咖啡 Cafe De L`Ambre。(圖/不羈 提供)

▲咖啡歐蕾,820日圓
店員送上咖啡歐蕾時,感覺沒什麼特別的,但一入口非常香醇,咖啡香之外,牛奶的味道相當溫厚,在嘴巴裡散開。雖說是不專業的咖啡口感說明,但就是很喜歡~小小一杯感覺約150ml,珍惜地慢慢啜飲還是一下子就喝完。

▲▼ 東京銀座琥珀咖啡 Cafe De L`Ambre。(圖/不羈 提供)

▲琥珀女王,820日圓
這款法式花式咖啡是許多初訪者會選的咖啡,呈現的方式與一般的咖啡不同,光視覺效果就讓人相當有印象。

▲▼ 東京銀座琥珀咖啡 Cafe De L`Ambre。(圖/不羈 提供)

師傅先將手沖的熱咖啡放入手搖杯裡,接著打開老舊的冰箱,將手搖杯放在冰櫃裡的冰塊上冰鎮,待咖啡冷卻後加入焦糖與砂糖,裝入高腳香檳杯裡,最後再淋上一層無糖煉乳。手法相當繁複~當時是被安排入坐沙發區,如果是坐在吧檯,就可欣賞咖啡師們泡咖啡的景象,想想有些可惜~讀者如果欲前往一品咖啡,超建議坐吧台呦!

▲▼ 東京銀座琥珀咖啡 Cafe De L`Ambre。(圖/不羈 提供)

店員口提面命說不能攪拌,要直接喝。小啜一口,滋味與外表一樣層次分明。微苦的咖啡伴隨焦糖的甜香氣,又有一股明亮的微酸果香,再搭配上層白色的無糖練奶奶香,意外的融合並順口,讓人十分十分十分喜歡。懂了為何取名為琥珀女王,因為一出場就有抓住所有人味蕾的氣勢。

▲▼ 東京銀座琥珀咖啡 Cafe De L`Ambre。(圖/不羈 提供)

點的兩杯咖啡都感到驚豔,本想再多點幾杯、買些咖啡豆,無奈旅途近尾聲,日幣都花得差不多了......在這間CASH ONLY的咖啡店只能扼腕。不過與友人步出店外後,想了又想,還是忍不住跑去小七提領日幣,雖然匯率實在不怎樣,但能夠將這裡的氣味與感覺帶回家還是蠻划算的XD。

▲▼ 東京銀座琥珀咖啡 Cafe De L`Ambre。(圖/不羈 提供)

店裡有多種咖啡豆出售,亦有中文明細可參考。

▲▼ 東京銀座琥珀咖啡 Cafe De L`Ambre。(圖/不羈 提供)

買了幾百克店員向我們推薦綜合咖啡豆(沒會錯意的話,琥珀女王的咖啡基底就是綜合咖啡豆所萃取出的咖啡),心滿意足離開了店內。

▲▼ 東京銀座琥珀咖啡 Cafe De L`Ambre。(圖/不羈 提供)

臨走時,問了店長林不二彥能不能拍張照,始終笑臉盈盈的他微笑讓我按下快門。真心喜歡歷史悠久且充滿故事感的琥珀咖啡,不僅溫暖了心情,也滿足了味蕾。下次到東京銀座,一定會再訪。

琥珀咖啡 Cafe De L'Ambre
地址:東京中央區銀座8丁目10-15
營業時間:平日12:00-22:00 / 禮拜日、假日12:00-19:00
注意:可吸菸、只收現金

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