▲土耳其的沙煮咖啡。（圖片由莓姬貝利•食事旅行提供，以下皆同，請勿任意翻攝以免侵權。）
旅遊中心／綜合報導
人們熟知的咖啡煮法有許多種，包括手沖、虹吸式、濾掛式、義式濃縮等等，但有聽過用沙子煮咖啡嗎？土耳其傳統的咖啡煮法就是別具特色的「沙煮咖啡」，那這樣的咖啡喝起來和一般的咖啡有什麼不同呢？這次部落客莓姬貝利•食事旅行就在社團《旅遊超爽的！》中分享她到土耳其品嘗當地沙煮咖啡的經驗。
▲烹煮咖啡的器具，整齊擺放看起來相當優雅，沙煮咖啡又稱阿拉伯咖啡，是歐洲咖啡的始祖。
▲將經過深度烘焙的咖啡豆磨成細粉，再加上適量的開水在銅壺中加熱。
土耳其咖啡，也稱為阿拉伯咖啡，首先將經過深度烘焙的咖啡豆，磨成非常細緻的粉末，然後把咖啡粉和適量的水放進銅壺中，接著就開始加熱。加熱的過程會把銅壺的壺身埋在沙子裡面，當咖啡煮沸時會全部湧上來，這時候把上層煮沸的咖啡倒出來，再繼續加熱，這樣反覆幾次以後，一杯濃郁的土耳其咖啡就完成了。
▲咖啡煮沸後就倒出，剩下的再繼續加熱，使得味道更加濃郁。
莓姬貝利介紹，第一次見到這麼獨特的咖啡烹煮方式，這在「惜林階」小鎮內，一踏入城鎮裡，即可看到好幾桌的沙煮咖啡區，即使不喝咖啡的人也會因這畫面而駐足呀！用銅製咖啡壺，優雅的在沙堆上推個幾下，咖啡就這樣冒出來了，完全讓我大開眼界。咖啡不加牛奶，口味爆炸濃，很迷你的一杯，附上一顆土耳其軟糖，還不錯喝，在戶外喝咖啡真的好享受呀！喝完咖啡後，把底部的咖啡渣倒在小盤子上，可以用來占卜！稱之土耳其的咖啡算命。
▲沙煮咖啡式咖啡的講求原味，不加糖也不加牛奶，味道十分濃郁。
惜林階(Şirince)
地址:35920 塞爾丘克/伊茲密爾省
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