台灣第一家石垣美崎牛料理　「順風號料亭」預約才吃得到

▲順風號的美崎牛料理一定要事先預約才吃得到。

▲順風號料亭引進日本石垣牛。（圖／記者陳建竹攝）

記者陳建竹／台北報導

沖繩石垣島是日本和牛的故鄉，日本各地的和牛絕大多數都是石垣島的牛犢所養成，而石垣島牛肉中的極品，則是來自當地美崎町的美崎牛（Misaki）。開幕才三個月的順風號料亭，是台灣第一家引進美崎牛的餐廳，以後在台北就能享受美味的石垣牛。

▲店內裝潢乾淨典雅。（圖／記者陳建竹攝）

順風號的陳老闆平時四處旅行，因緣際會認識石垣美崎牛的供應商，決定將美崎牛引進台灣，讓大家知道日本和牛不是只有神戶牛、松阪牛，來自和牛原鄉的美崎和牛也值得一嚐。日前才舉辦過的美崎牛限定套餐，一共可以吃到十道料理，場場客滿。

▲斯里蘭卡蟹有飽滿的蟹香。（圖／記者陳建竹攝）

▲刺身選用白旗魚。（圖／記者陳建竹攝）

先付是斯里蘭卡蟹，斯里蘭卡蟹有飽滿的蟹香，一旁的三杯醋含有薑泥，可平衡醋酸。刺身的漁獲來自台東成功漁港，是當季最肥美的白旗魚，搭配柴魚風味的醬油。生魚片旁邊是百分百天然山葵，沒有化學成份，香而不嗆。

▲小鍋吃的是美崎牛五花肉，搭配玫瑰鹽食用。（圖／記者陳建竹攝）

▲竹午魚只用3公斤大小，肥嫩好吃。（圖／記者陳建竹攝）

小鍋吃的是美崎牛五花肉，主廚會親自幫客人涮牛肉，小鍋的湯溫度很高，涮二下讓肉質呈粉紅色，灑上一點玫瑰鹽就可以吃。烤物吃的是竹午魚海膽燒，竹午魚是台灣近海魚，只挑3公斤大小，肥嫩有味，沾上海膽味噌醬滋味更好。

▲牛肋條條筋多，愈嚼愈香。（圖／記者陳建竹攝）

▲美崎牛筋炊飯上面灑的是日本愛知縣的萬能葱。（圖／記者陳建竹攝）

▲服務人員會幫客人將炊飯充份攪拌。（圖／記者陳建竹攝）

強肴上的是美崎牛肋條，牛肋條先用舒肥方式再用火槍炙燒，切成一口大小方便食用。不過因為條筋很多，吃起來有點費力，必須耐心咀嚼，但愈嚼愈香。美崎牛筋炊飯令人印象深刻，牛肉切成肉末，配上用和牛煉製的辣椒油與日本愛知縣的萬能葱提味，吃起來微辣，但擠上一點檸檬汁後，辣味更突顯，很有記憶點。

美崎牛社長預計下個月來台，順風號料亭會順勢再辦新的套餐饗宴，有興趣的朋友可注意官方粉絲頁。

順風號料亭
地址：台北市忠孝東路四段553巷16弄2號1樓
電話：02-27644489