台南人必吃懷舊美食!老牛伯豬血專賣店 還有少見豬肺粿

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點評:金黃色的魚塊看起來超好吃的><

▲▼老牛伯豬血豬肺粿專賣店。(圖/Hana食旅生活提供)

文、圖/Hana食旅生活

今年清明節和家人一同下台南掃墓,半夜出發,抵達台南才清晨5點多,老爸第一站就先來他每次回台南必吃的老牛伯,記得剛到的時候阿嬤還在準備,還先趕我們到附近晃晃,不要趕她備料(很有個性我喜翻)。

▲▼老牛伯豬血豬肺粿專賣店。(圖/Hana食旅生活提供)

▲陽光漸出,剛開店沒多久,陸續有人來報到,和台北早餐飲食習慣截然不同,一大早就可以吃麵食吃飽飽,而且觀察發現,也有年輕人特地早起來吃,令人相當好奇老牛伯的魅力何在。

▲▼老牛伯豬血豬肺粿專賣店。(圖/Hana食旅生活提供)

▲穿藍色外套的阿嬤就是個性之人,一邊幫我們盛裝餐點,還一邊碎碎念說她做不來,實在太可愛了啦!(一旁的肉燥滷鍋強強滾香氣十足)

▲▼老牛伯豬血豬肺粿專賣店。(圖/Hana食旅生活提供)

▲一旁剛炸好的魚羹,金黃色的麵衣更顯酥脆,好想偷吃一個啊~

菜單

▲▼老牛伯豬血豬肺粿專賣店。(圖/Hana食旅生活提供)

▲這裡主食只賣麵食,有炒麵、炒米粉,也可做成羹類,湯有魚羹、豬血湯,其它小菜有台北少見的豬肺粿、粉腸、軟管、脆管等,以豬的器官為主。

▲▼老牛伯豬血豬肺粿專賣店。(圖/Hana食旅生活提供)

魚羹$25,料很多,包括炸魚塊、魚羹和筍絲,芶薄芡的湯頭充滿柴魚香氣,滿滿的傳統古早味。

▲▼老牛伯豬血豬肺粿專賣店。(圖/Hana食旅生活提供)

▲其中最特別的是炸魚塊,魚塊先裹粉漿下去炸,外皮微酥內裡鬆軟,搭配濃郁滑順的羹,入口濕潤好咬,粉漿的香氣飄散,非常好吃,這是在台北吃不到的老台南味!

▲▼老牛伯豬血豬肺粿專賣店。(圖/Hana食旅生活提供)

炒米粉$25,肉燥給得很足,均勻攪拌可以讓每條米粉都沾附到肉燥,讓入口有濕潤的口感,肉燥裡還有添加油蔥,整體香氣更有層次,搭配米粉本身較軟的質地,好咬噴香,會想一吃再吃~

▲▼老牛伯豬血豬肺粿專賣店。(圖/Hana食旅生活提供)

粉腸(紅)時價,利用地瓜粉和瘦肉製成,單吃其實沒有什麼味道,需要沾些芥末醬油才對味,自己嚐起來是道普通的小菜,但我想老爸在心中會有不同的食評,因為那是他小時候的懷舊味道~

▲▼老牛伯豬血豬肺粿專賣店。(圖/Hana食旅生活提供)

豬血湯$25,豬血相當紮實,比一般小吃店的豬血湯口感稍微再硬一些,老爸說這才是真豬血,可以沾著甜辣醬吃才是正傳統味,湯頭清爽鹹香,可以嚐到蔥和酸菜的味道,好喝!

整體而言,老牛伯是老台南人的懷舊巷弄美食,是老店,也是保留傳統作風的好味道,希望可以一直存在,將美味延續傳承,推薦魚羹真的必吃,到台南也別忘記遠離市區,試著體驗在地佳餚。

老牛伯豬血豬肺粿專賣店
地址:台南市玉井區中正路100巷30號
營業時間:週一二四五 6:00-13:00、週六日 6:00-12:30、週三休息
電話:06-574-3521

《Hana食旅生活》
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