文、圖／Hana食旅生活
今年清明節和家人一同下台南掃墓，半夜出發，抵達台南才清晨5點多，老爸第一站就先來他每次回台南必吃的老牛伯，記得剛到的時候阿嬤還在準備，還先趕我們到附近晃晃，不要趕她備料（很有個性我喜翻）。
▲陽光漸出，剛開店沒多久，陸續有人來報到，和台北早餐飲食習慣截然不同，一大早就可以吃麵食吃飽飽，而且觀察發現，也有年輕人特地早起來吃，令人相當好奇老牛伯的魅力何在。
▲穿藍色外套的阿嬤就是個性之人，一邊幫我們盛裝餐點，還一邊碎碎念說她做不來，實在太可愛了啦！（一旁的肉燥滷鍋強強滾香氣十足）
▲一旁剛炸好的魚羹，金黃色的麵衣更顯酥脆，好想偷吃一個啊～
菜單
▲這裡主食只賣麵食，有炒麵、炒米粉，也可做成羹類，湯有魚羹、豬血湯，其它小菜有台北少見的豬肺粿、粉腸、軟管、脆管等，以豬的器官為主。
▲魚羹$25，料很多，包括炸魚塊、魚羹和筍絲，芶薄芡的湯頭充滿柴魚香氣，滿滿的傳統古早味。
▲其中最特別的是炸魚塊，魚塊先裹粉漿下去炸，外皮微酥內裡鬆軟，搭配濃郁滑順的羹，入口濕潤好咬，粉漿的香氣飄散，非常好吃，這是在台北吃不到的老台南味！
▲炒米粉$25，肉燥給得很足，均勻攪拌可以讓每條米粉都沾附到肉燥，讓入口有濕潤的口感，肉燥裡還有添加油蔥，整體香氣更有層次，搭配米粉本身較軟的質地，好咬噴香，會想一吃再吃～
▲粉腸(紅)時價，利用地瓜粉和瘦肉製成，單吃其實沒有什麼味道，需要沾些芥末醬油才對味，自己嚐起來是道普通的小菜，但我想老爸在心中會有不同的食評，因為那是他小時候的懷舊味道~
▲豬血湯$25，豬血相當紮實，比一般小吃店的豬血湯口感稍微再硬一些，老爸說這才是真豬血，可以沾著甜辣醬吃才是正傳統味，湯頭清爽鹹香，可以嚐到蔥和酸菜的味道，好喝！
整體而言，老牛伯是老台南人的懷舊巷弄美食，是老店，也是保留傳統作風的好味道，希望可以一直存在，將美味延續傳承，推薦魚羹真的必吃，到台南也別忘記遠離市區，試著體驗在地佳餚。
老牛伯豬血豬肺粿專賣店
地址：台南市玉井區中正路100巷30號
營業時間：週一二四五 6:00-13:00、週六日 6:00-12:30、週三休息
電話：06-574-3521
《Hana食旅生活》
不愛跟風流行，只想踏實分享美食，下定決心要做一名對美食真誠對待、用心紀錄、業餘卻又不輸專業的部落客。
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