石壁家義大利麵台灣二號店9/13開幕　落腳台中中友百貨

▲SPIGA PASTA台北店。

▲香蒜奶油鮭魚卵松葉蟹義大利麵。(圖／慕里諾餐飲集團提供，以下同)

記者黃士原／台北報導

由慕里諾餐飲集團在2017年底引進的日本石壁家義大利麵SPIGA PASTA開出第二家分店了，台灣二號店開在台中中友百貨，於9月13日正式開幕，9月13日～9月15日開幕期間來店消費打卡，每桌即送酥炸黃金深海鱈魚條一品料理一份。此外，開幕期間同步推出松葉蟹為主題的料理，有香辣金沙松葉蟹義大利麵、香蒜奶油鮭魚卵松葉蟹義大利麵以及黃金酥炸軟殼蟹共3道期間限定的季節性料理。


▲奶油培根蛋黃柚子胡椒筆管麵。

SPIGA PASTA為控制麵條品質，台中中友店與台北店鋪同樣砌建店內製麵室，使用與日本ニューオークボ株式會社同品牌的義大利ITALPAST製麵機，選以加拿大硬質小麥粉與鹽、蛋白粉、溫水一同攪拌再放入機器內再次攪拌、壓出麵條形狀，依據需求調整麵條長度與寬度，製作出直麵條、菠菜寬版麵條、筆管麵、貝殼麵，共四款，製作完後至於冷藏室放置一晚，使麵條水分均勻分散，讓口感更佳軟Q。


▲SPIGA PASTA為控制麵條品質，台中中友店與台北店鋪同樣砌建店內製麵室，使用與日本ニューオークボ株式會社同品牌的義大利ITALPAST製麵機製麵。（圖／記者黃士原攝）


▲廚房看得到。


▲座位區。

SPIGA PASTA是屬於日式義大利麵，除了麵條口感調整成日本人愛的軟Q之外，也加入許多屬於日本才有的食材與風味，像是玉子醬系列除了以SPIGA奶油醬為底，更添大量全蛋與起司口感綿密又充滿蛋香，加上昆布茶、鹽與白胡椒調味，呈現獨一無二的日式義麵風味。

另外，只有在日本才吃得到的「義大利湯麵」也是SPIGA PASTA特色菜單，挑戰大家對義大利麵的既有印象。根據日本義大利麵協會資料所刊載，日本的「義大利湯麵」起源於擁有「義大利麵之町（パスダのまち）」美稱的群馬縣高崎市。相傳，當時義大利麵料理老店シャンゴ在煮蛤蜊義大利麵時，老闆認為把煮蛤蜊剩下的鮮甜湯頭丟棄相當浪費，因此選擇將湯頭留下，自此發展出「義大利麵」與「湯」結合的「湯麵」料理，後來傳播至整個日本，「義大利湯麵」也就成了和風洋食特有的義大利麵。

台中中友店
地址：台中市北區三民路三段161號C棟B2（中友百貨）
電話：(02) 2229-2555