欣葉日式料理推德島特色美食吃到飽 現場還有刺身展演

▲欣葉日式料理吃到飽推出德島特色美食 現場還有刺身展演。(圖/欣葉提供)
▲欣葉日本料理的炙燒牛肉冷製與海膽雲丹豆腐。(圖/欣葉提供,以下同)

記者黃士原/台北報導

每季陸續以日本北海道、京都、沖繩、宮崎、秋田等地區美食名物為季節料理主題的欣葉日本料理,這個夏天將推出德島特色出發的各式料理,像是海膽鮮味的雲丹豆腐、以柑橘醋提味的現流鮪魚冷製、旬魚散壽司、醬燒鯖魚押壽司或鯛胡瓜博多蒸煮。此外,現場還有紅甘三枚卸刺身展演。活動只到8月底。

夏季展演料理紅甘三枚卸刺身是選用來自於台灣沿海的紅甘魚,以現場展演方式提供給現場嘉賓,殺魚手法是只有在料亭、懷石料理等高級日本料理才能看到的「San-mai-oroshi」,中文稱為「三枚卸」,師傅本身必須有相當純熟的刀工技術,以精準、迅速的刀工將整條魚分切成三大區塊,為的就是不傷及魚肉本身,以讓顧客都能享用到最高品質的生魚片。

▲欣葉日式料理吃到飽推出德島特色美食 現場還有刺身展演。(圖/欣葉提供)
▲欣葉盛夏德島料理。

位於日本四國東部緊鄰太平洋的德島縣,除了知名的景點鳴門海峽大漩渦外,也因海鮮產量豐富肥美而知名,欣葉料理長以多款海鮮為主角推出醬燒鯖魚押壽司、現流鮪魚冷製、鯛胡瓜博多蒸煮、旬魚散壽司等。

旬魚散壽司選用不同漁獲如烤鰹魚、壽司蝦、鰻魚、炙燒旗魚等象徵豐美的德島海鮮,直接放入醋飯上變化出各式散壽司,提供客人豪華澎湃的享受;另一款醬燒鯖魚押壽司,先煎6分再放入以清酒等醬汁煮至全熟的鯖魚,與拌入清新紫蘇、香氣十足白芝麻等的醋飯。

▲欣葉日式料理吃到飽推出德島特色美食 現場還有刺身展演。(圖/欣葉提供)
▲夏季展演_紅甘三枚卸。

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